Lima

Lima pakeria kaip neginčijama Pietų Amerikos kulinarinė sostinė ir gastronomijos galia, kurioje pasaulyje pirmaujantys restoranai, tokie kaip Central ir Maido (abu nuolat patenka į „The World's 50 Best Restaurants“ sąrašą), meistriškai iš naujo atranda Peru virtuvę naudodami Amazonės ir Andų ingredientus, galingas Ramusis vandenynas dramatiškai dūžta į Miraflores rajono uolų viršūnes, nuo kurių virš spalvingų banglentininkų kyla spalvingi parasparniai, o didingos kolonijinės baroko bažnyčios Centro Histórico išsaugo Ispanijos vicekaralystės didybę iš tų šimtmečių, kai Lima valdė visą Ispanijos Pietų Ameriką kaip vicekaralystės sostinė. Peru masyvi sostinė ir pagrindiniai vartai (maždaug 10 milijonų gyventojų Didžiosios Limos metropolinėje zonoje, vienas didžiausių Pietų Amerikos miestų) driekiasi be galo palei sausringą pakrantės dykumą – liūdnai pagarsėjęs pilkas garúa rūko sluoksnis apgaubia miestą maždaug nuo gegužės iki lapkričio, sukurdamas nuolatinę debesuotą niūrumą, tačiau galiausiai prasisklaido į skaisčią saulę nuo gruodžio iki balandžio, atidengdamas mėlyną dangų. Išskirtinė maisto scena pritraukia rimtą pasaulinį kulinarinį dėmesį: prestižiniai Central ir Maido patenka tarp „World's 50 Best Restaurants“ (degustaciniai meniu dabar paprastai kainuoja gerokai daugiau nei 180 € / PEN 712 asmeniui pačiose geriausiose vietose), o fenomenalus ceviche (žalia žuvis, marinuota laimo sultyse, čili ir svogūnuose, Peru nacionalinis patiekalas) pasiekia visišką tobulumą pajūrio cevicherías maždaug už S/30-60 solių (maždaug 7 €–15 € / PEN 28–PEN 59), o dūminiai anticuchos (ant grotelių kepti jautienos širdies iešmeliai, gatvės maisto klasika) čirška ant kampinių kepsninių.

Limos nepaprasta transformacija iš tikrai pavojingo 1980–90-ųjų „Švytinčio kelio“ terorizmo centro į tarptautiniu mastu pripažintą gurmanų kryptį galingai demonstruoja įspūdingą Peru pokonfliktinį renesansą ir ekonominį augimą. Prabangus Miraflores rajonas tarnauja kaip pagrindinė turistų bazė – įspūdinga uolų viršūnės Malecón promenada driekiasi vaizdingus 6 kilometrus virš Ramiojo vandenyno paplūdimių (vanduo vėsus, maždaug 15-21°C didžiąją metų dalį – puikiai tinka banglentininkams su hidrokostiumais, bet vėsus paprastiems plaukikams), medžių pilnas Parque Kennedy savaitgaliais priima amatininkų turgus ir garsiąsias gatvės kačių kolonijas, o modernus Larcomar lauko prekybos centras dramatiškai glaudžiasi prie uolos šlaito, siūlydamas vakarienę ir apsipirkimą su vaizdu į vandenyną. Tačiau tikroji Limos kultūrinė siela gyvena už patogiojo Miraflores ribų: bohemiškas Barranco rajonas demonstruoja spalvingus kolonijinius dvarus, paverstus šiuolaikinio meno galerijomis, romantiškas Puente de los Suspiros (Atodūsių tiltas) žvelgia į Ramųjį vandenyną, sukuriant atviruko vertą akimirką, o savaitgalio naktys užsipildo gyva música criolla ir afro-perujietiškais ritmais tradicinėse peñas vietose.

Į UNESCO sąrašą įtraukto Centro Histórico didingoji Plaza Mayor (Plaza de Armas) telkiasi aplink puošnią Limos katedrą ir įspūdingus Palacio de Gobierno, kur prezidento gvardija kasdien vidurdienį rengia ceremoninį keitimąsi (stebėjimas nemokamas), o San Francisco vienuolyno ir konvento šiurpiose katakombose saugoma apie 25 000+ skeletų ir kaukolių, išdėstytų požeminėse kaulidėse (ekskursijos su gidu 3,5 € / PEN 14). Įspūdingi muziejai apima Larco muziejaus išskirtinę 45 000 vienetų ikikolumbinės keramikos kolekciją, apimančią 5 000 metų Peru kultūrų, įskaitant garsiąją erotinės keramikos salę (apie S/50 suaugusiems), MALI (Museo de Arte de Lima), demonstruojantį Peru meną nuo senovės iki šiuolaikinio, ir Museo de la Nación, apimantį įvairias Peru kultūras. Visgi Lima pirmiausia tarnauja kaip svarbus vartų miestas, o ne galutinis tikslas – patogūs vietiniai skrydžiai pasiekia Maču Pikču per Kuską (1.25 valandos), Šventojo slėnio inkų vietas, Amazonės džiunglių namelius netoli Puerto Maldonado ar Ikitoso, Naskos linijų apžvalgos skrydžius ir Arekipos kolonijinę balto akmens architektūrą.

Išskirtinė Peru virtuvė be ceviche apima lomo saltado (keptą jautieną, kinų ir peruiečių sintezę), ají de gallina (kreminę vištieną), causa (sluoksniuotą bulvę), papa rellena ir būtinus pisco sour kokteilius (vynuogių brendis, laimas, kiaušinio baltymas, biteris), vartojamus saulėlydžio metu su vaizdu į vandenyną. Apsilankykite gruodžio–balandžio mėnesiais, kai orai šilčiausi ir saulėčiausi (22-29°C), kai Lima galiausiai išsivaduoja iš garúa rūko, atidengdama mėlyną dangų, puikiai tinkantį pasivaikščiojimams uolų viršūnėmis ir vakarienei lauke – venkite birželio–lapkričio mėnesių, kai nuolatinis rūkas ir dulksna sukuria slegiančią pilką atmosferą (15-19°C), nors Pietų pusrutulyje tai yra žiema/pavasaris. Su nepaprastai prieinamomis kainomis tokiai garsiai virtuvei (puikūs patiekalai 9 €–18 € / PEN 36–PEN 71, biudžetinė kelionė įmanoma už 40 €–70 € / PEN 158–PEN 277 per dieną), skrydžiais parasparniais nuo uolų, banglenčių kultūra, žavingais istoriniais sluoksniais nuo inkų iki kolonijinių ir modernių laikų bei būdama neišvengiamu mazgu Maču Pikču piligrimams, kuriems 1-2 dienų sustojimas Limoje yra būtinas, Lima siūlo pasaulinio lygio kulinarinį meistriškumą, Ramiojo vandenyno pakrantės peizažus, kolonijinę baroko architektūrą ir prieigą prie Peru Andų bei Amazonės stebuklų, todėl ji yra Pietų Amerikos gastronomijos epicentras, kurį verta aplankyti vien dėl maisto, nepaisant kartais niūraus pakrantės rūko.