Лима

Лима — это бесспорная кулинарная столица Южной Америки и гастрономический центр, где такие мировые рестораны, как Central и Maido (оба постоянно входят в список 50 лучших ресторанов мира), блестяще переосмысливают перуанскую кухню, используя ингредиенты из Амазонки и Анд. Мощные волны Тихого океана с шумом разбиваются о скалы района Мирафлорес, где над преданными серферами взмывают красочные парапланы, а великолепные колониальные барочные церкви в Centro Histórico сохраняют величие испанского вице-королевства из тех веков, когда Лима управляла всей испанской Южной Америкой как столица вице-королевства. Огромная столица Перу и главные ворота страны (население около 10 миллионов человек в агломерации Большой Лимы, одном из крупнейших городов Южной Америки) бесконечно раскинулась вдоль засушливой прибрежной пустыни — печально известный серый туман гаруа окутывает город примерно с мая по ноябрь, создавая постоянную пасмурную мглу, но наконец рассеивается под ярким солнцем с декабря по апрель, открывая голубое небо.

Необыкновенная гастрономическая сцена привлекает серьезное внимание кулинаров со всего мира: престижные рестораны Central и Maido входят в число 50 лучших ресторанов мира (дегустационные меню в самых лучших заведениях сейчас стоят более 200 долларов США на человека), а феноменальное севиче (сырая рыба, маринованная в соке лайма, чили и луке, национальное блюдо Перу) достигает абсолютного совершенства в прибрежных севичериях по цене от 30 до 60 солей (примерно 7-15 евро), а копченые антикучос (шашлычки из жареного говяжьего сердца, классическое уличное блюдо) шипят на уличных грилях. Невероятное преображение Лимы из действительно опасного центра терроризма «Светлого пути» 1980-90-х годов в международно признанное место для гурманов ярко демонстрирует впечатляющее возрождение и экономический рост Перу после конфликта. Элитный район Мирафлорес является основной туристической базой — впечатляющая набережная Малекон простирается на 6 километров над пляжами Тихого океана (вода прохладная, примерно 15-21 °C в течение большей части года — отлично подходит для серферов в гидрокостюмах, но холодно для обычных пловцов), в парке Кеннеди, где много деревьев, по выходным проходят рынки ремесленных изделий и живут знаменитые колонии уличных кошек, а современный открытый торговый центр Larcomar впечатляюще примыкает к скале, предлагая рестораны с видом на океан и магазины.

Однако настоящая культурная душа Лимы живет за пределами комфортного Мирафлореса: в богемном районе Барранко можно увидеть красочные колониальные особняки, превращенные в галереи современного искусства, романтический мост Пуэнте-де-лос-Суспирос (Мост вздохов) с видом на Тихий океан создает картинку, как с открытки, а по выходным вечерам традиционные заведения пеñas наполняются живой музыкой криолья и афро-перуанскими ритмами. Внесенный в список ЮНЕСКО Исторический центр с его величественной площадью Пласа-Майор (Plaza de Armas) в центре города с богато украшенным собором Лимы и внушительным Palacio de Gobierno, где каждый день в полдень проходит церемония смены караула президентской гвардии (бесплатно), а в монастыре и монастыре Сан-Франциско в жутких катакомбах хранятся более 25 000 скелетов и черепов, размещенных в подземных костницах (экскурсии с гидом S/15/350 ₽). Среди впечатляющих музеев можно выделить музей Ларко с его исключительной коллекцией из 45 000 предметов доколумбовой керамики, охватывающей 5000 лет перуанской культуры, включая знаменитую комнату эротической керамики (около 50 солей для взрослых), MALI (Museo de Arte de Lima), где представлено перуанское искусство от древнего до современного, и Museo de la Nación, посвященный разнообразным культурам Перу.

Но Лима в основном является важным транспортным узлом, а не конечным пунктом назначения — удобные внутренние рейсы доставляют вас в Мачу-Пикчу через Куско (1,25 часа), к инкским памятникам в Священной долине, к лоджам в джунглях Амазонки недалеко от Пуэрто-Мальдонадо или Икитоса, к экскурсиям с облетом линий Наска и к колониальной архитектуре из белого камня в Арекипе. Кроме севиче, перуанская кухня может похвастаться такими блюдами, как ломо сальтадо (жареная говядина, китайско-перуанская кухня), ахи де галлина (курица в сливочном соусе), кауса (слоеный картофель), папа рельена и обязательный коктейль писко сауэр (виноградный бренди, лайм, яичный белок, биттеры), который принято пить на закате с видом на океан. Лучше всего ехать с декабря по апрель, когда здесь самая теплая и солнечная погода (22-29 °C), а в Лиме наконец-то рассеивается туман гаруа, открывая голубое небо, идеальное для прогулок по утесам и обедов на свежем воздухе.

Лучше не ехать с июня по ноябрь, когда постоянный туман и моросящий дождь создают унылую серую атмосферу (15-19 °C), хотя это зима/весна в Южном полушарии. С удивительно доступными ценами на такую известную кухню (отличные блюда за 40-80 солей/9-18 евро, бюджетное путешествие возможно за 40-70 евро в день), парапланеризм на вершинах утесов, культура серфинга, увлекательные исторические слои от инков до колониального периода и современности, а также неизбежный центр для паломников в Мачу-Пикчу, делающий 1-2-дневную остановку в Лиме обязательной, Лима предлагает кулинарные шедевры мирового уровня, пейзажи тихоокеанского побережья, колониальную архитектуру в стиле барокко и доступ к чудесам Анд и Амазонки в Перу, что делает ее гастрономическим центром Южной Америки, который стоит посетить хотя бы ради еды, несмотря на иногда мрачный прибрежный туман.