Lima

Lima er Sydamerikas ubestridte kulinariske hovedstad og gastronomiske kraftcenter, hvor verdensførende restauranter som Central og Maido (begge konsekvent placeret på listen over verdens 50 bedste restauranter) på brillant vis genopfinder det peruvianske køkken ved hjælp af ingredienser fra Amazonas og Andesbjergene. Det mægtige Stillehav bryder dramatisk mod klipperne i Miraflores-distriktet, hvor farverige paraglidere letter over dedikerede surfere, og storslåede koloniale barokkirker i Centro Histórico bevarer den spanske vicekongelige storhed fra de århundreder, hvor Lima regerede over hele det spanske Sydamerika som vicekongedømmets hovedstad. Perus enorme hovedstad og primære indgangsport (ca.

10 millioner indbyggere i Greater Lima-metroområdet, en af Sydamerikas største byer) strækker sig uendeligt langs den tørre kystørken – den berygtede grå garúa-tåge indhyller byen fra maj til november og skaber vedvarende overskyet tristhed, men bryder endelig op i strålende solskin fra december til april og afslører blå himmel. Den enestående madscene tiltrækker stor global kulinarisk opmærksomhed: de prestigefyldte Central og Maido er blandt verdens 50 bedste restauranter (smagsmenuer koster nu typisk langt over 1.380 kr. pr. person på de allerbedste steder), mens den fænomenale ceviche (rå fisk marineret i limejuice, chili og løg, Perus nationalret) opnår absolut perfektion i cevicherías ved havet til omkring 30-60 soles (ca.

52 kr.–112 kr.), og røgede anticuchos (grillede oksehjertespyd, en klassisk gademad) sydende på grillene på hjørnerne. Limas bemærkelsesværdige forvandling fra et virkelig farligt centrum for Shining Path-terrorisme i 1980'erne og 90'erne til en internationalt anerkendt destination for madelskere viser på imponerende vis Perus imponerende renæssance og økonomiske vækst efter konflikten. Det eksklusive Miraflores fungerer som den primære turistbase – den spektakulære Malecón-promenade strækker sig 6 kilometer langs Stillehavets strande (vandet er køligt, ca.

15-21 °C det meste af året – perfekt til surfere i våddragt, men koldt for almindelige svømmere), det træfyldte Parque Kennedy er vært for håndværksmarkeder i weekenden og er hjemsted for berømte gadekattekolonier, og det moderne udendørs shoppingcenter Larcomar klamrer sig dramatisk til klippesiden og tilbyder spisning og shopping med havudsigt. Men Limas autentiske kulturelle sjæl lever virkelig uden for det komfortable Miraflores: det bohemeagtige Barranco-kvarter byder på farverige koloniale palæer, der er omdannet til moderne kunstgallerier, den romantiske Puente de los Suspiros (Sukkenes Bro) med udsigt over Stillehavet skaber postkortstemning, og weekendaftenerne fyldes med live música criolla og afro-peruvianske rytmer i traditionelle peñas-lokaler. Det UNESCO-fredede Centro Histórico's storslåede Plaza Mayor (Plaza de Armas) ligger ved den udsmykkede katedral i Lima og det imponerende Palacio de Gobierno, hvor præsidentens vagter skifter vagt ceremonielt hver dag ved middagstid (gratis at se), mens San Francisco-klosterets uhyggelige katakomber rummer anslået over 25.000 skeletter og kranier, der er anbragt i underjordiske benhuse (guidede ture S/15/26 kr.).

Blandt de imponerende museer kan nævnes Larco Museum med sin enestående samling af 45.000 præcolombianske keramikgenstande, der dækker 5.000 års peruviansk kultur, herunder det berømte rum med erotisk keramik (ca. S/50 for voksne), MALI (Museo de Arte de Lima), der viser peruviansk kunst fra oldtiden til nutiden, og Museo de la Nación, der dækker Perus mangfoldige kulturer. Lima fungerer dog primært som en vigtig gateway-by snarere end en endelig destination – bekvemme indenrigsflyvninger når Machu Picchu via Cusco (1,25 timer), Inka-ruinerne i Sacred Valley, Amazonas-junglelodges nær Puerto Maldonado eller Iquitos, flyveture over Nazca-linjerne og Arequipas koloniale hvide stenarkitektur.

Den karakteristiske peruvianske køkken ud over ceviche omfatter lomo saltado (stegt oksekød, kinesisk-peruviansk fusion), ají de gallina (cremet kylling), causa (lagdelt kartoffel), papa rellena og uundværlige pisco sour-cocktails (druebrændevin, lime, æggehvide, bitter), der nydes ved solnedgang med havudsigt. Besøg landet i december-april for det varmeste og mest solrige vejr (22-29 °C), når Lima endelig slipper for garúa-tågen og afslører en blå himmel, der er perfekt til vandreture på klippetoppene og udendørs spisning. Undgå juni-november, hvor vedvarende tåge og regn skaber en deprimerende grå atmosfære (15-19 °C), selvom det er vinter/forår på den sydlige halvkugle.

Med bemærkelsesværdigt overkommelige priser for en så berømt køkken (fremragende måltider S/40-80/67 kr.–134 kr. budgetrejser 298 kr.–522 kr./dag muligt), paragliding på klippetoppene, surfkultur, fascinerende historiske lag fra inkaerne gennem kolonitiden til moderne tid og som uundgåeligt knudepunkt for pilgrimme til Machu Picchu, der gør 1-2 dages mellemlanding i Lima uundværlig, Lima leverer kulinariske oplevelser i verdensklasse, Stillehavskystens natur, kolonial barokarkitektur og adgang til Perus vidundere i Andesbjergene og Amazonas, hvilket gør byen til Sydamerikas gastronomiske centrum, der er et besøg værd alene for maden, trods den til tider dystre kysttåge.