Lima

Lima ist die unbestrittene kulinarische Hauptstadt Südamerikas und ein gastronomisches Kraftzentrum, wo weltbekannte Restaurants wie Central und Maido (beide regelmäßig in der Liste der 50 besten Restaurants der Welt) die peruanische Küche mit Zutaten aus dem Amazonasgebiet und den Anden neu erfinden. Der mächtige Pazifik schlägt dramatisch gegen die Klippen des Stadtteils Miraflores, wo bunte Gleitschirmflieger über begeisterten Surfern starten und prächtige koloniale Barockkirchen im Centro Histórico bewahren die spanische Vizekönigliche Pracht aus den Jahrhunderten, als Lima als Hauptstadt des Vizekönigreichs ganz Südamerika beherrschte. Perus riesige Hauptstadt und wichtigstes Tor (ca.

10 Millionen Einwohner im Großraum Lima, eine der größten Städte Südamerikas) erstreckt sich endlos entlang der trockenen Küstenwüste – der berüchtigte graue Garúa-Nebel bedeckt die Stadt etwa von Mai bis November und sorgt für anhaltende Bewölkung, doch von Dezember bis April bricht er schließlich auf und gibt den Blick auf strahlenden Sonnenschein und blauen Himmel frei. Die außergewöhnliche Gastronomieszene zieht weltweit große Aufmerksamkeit auf sich: Die renommierten Restaurants Central und Maido zählen zu den 50 besten Restaurants der Welt (Degustationsmenüs kosten in den Spitzenrestaurants derzeit in der Regel weit über 200 US-Dollar pro Person), während das phänomenale Ceviche (roher Fisch, mariniert in Limettensaft, Chili und Zwiebeln, Perus Nationalgericht) in den Cevicherías am Meer für etwa 30 bis 60 Soles (ca. 7 bis 15 €o) serviert wird und die rauchigen Anticuchos (gegrillte Rinderherzkebabs, ein Klassiker unter den Streetfood-Gerichten) auf den Grillständen an den Straßenecken brutzeln.

Limas bemerkenswerte Wandlung von einem wirklich gefährlichen Zentrum des Terrorismus der Leuchtenden Pfad in den 1980er- und 1990er-Jahren zu einem international anerkannten Reiseziel für Feinschmecker zeigt eindrucksvoll Perus beeindruckende Renaissance und das Wirtschaftswachstum nach dem Konflikt. Das gehobene Miraflores ist der Hauptanziehungspunkt für Touristen – die spektakuläre Malecón-Promenade erstreckt sich über 6 Kilometer entlang der Pazifikstrände (das Wasser ist kühl, meist zwischen 15 und 21 °C – ideal für Surfer mit Neoprenanzug, aber zu kalt für Gelegenheitsschwimmer), Der von Bäumen gesäumte Parque Kennedy beherbergt am Wochenende Kunsthandwerksmärkte und berühmte Straßenkatzenkolonien, und das moderne Outdoor-Einkaufszentrum Larcomar schmiegt sich dramatisch an die Klippen und bietet Restaurants und Einkaufsmöglichkeiten mit Meerblick. Doch die authentische kulturelle Seele Limas lebt wirklich jenseits des komfortablen Miraflores: Das Boheme-Viertel Barranco zeigt farbenfrohe Kolonialvillen, die zu Galerien für zeitgenössische Kunst umgebaut wurden, die romantische Puente de los Suspiros (Seufzerbrücke) überblickt den Pazifik und sorgt für Postkartenmomente, und an Wochenendabenden füllen sich die traditionellen Peñas-Lokale mit Live-Música Criolla und afro-peruanischen Rhythmen.

Der zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörende Centro Histórico mit seiner großen Plaza Mayor (Plaza de Armas) des UNESCO-geschützten Centro Histórico ist die reich verzierte Kathedrale von Lima und der imposante Palacio de Gobierno, wo die Präsidentengarde täglich um 12 Uhr mittags zeremoniell die Wache wechselt (kostenlos zu sehen), während die unheimlichen Katakomben des Klosters San Francisco schätzungsweise mehr als 25.000 Skelette und Schädel beherbergen, die in unterirdischen Beinhäusern angeordnet sind (Führungen 15 S/4 €). Zu den beeindruckenden Museen gehören das Larco Museum mit seiner außergewöhnlichen Sammlung von 45.000 präkolumbianischen Keramikstücken aus 5.000 Jahren peruanischer Kultur, darunter der berühmte Raum mit erotischer Keramik (ca. 50 S/ für Erwachsene), das MALI (Museo de Arte de Lima) mit peruanischer Kunst von der Antike bis zur Gegenwart und das Museo de la Nación, das die vielfältigen Kulturen Perus zeigt.

Lima ist aber eher ein wichtiger Knotenpunkt als ein Endziel – bequeme Inlandsflüge bringen dich nach Machu Picchu über Cusco (1,25 Stunden), zu den Inka-Stätten im Heiligen Tal, zu Amazonas-Dschungel-Lodges in der Nähe von Puerto Maldonado oder Iquitos, zu Rundflügen über die Nazca-Linien und zur kolonialen Architektur aus weißem Stein in Arequipa. Die unverwechselbare peruanische Küche bietet neben Ceviche auch Lomo Saltado (gebratenes Rindfleisch, chinesisch-peruanische Fusion), Ají de Gallina (cremiges Hähnchen), Causa (geschichtete Kartoffeln), Papa Rellena und den unverzichtbaren Pisco Sour Cocktail (Traubenbrand, Limette, Eiweiß, Bitter), den man bei Sonnenuntergang mit Blick auf das Meer genießt. Besuch Peru am besten von Dezember bis April, wenn es am wärmsten und sonnigsten ist (22–29 °C) und Lima endlich den Garúa-Nebel hinter sich lässt und einen blauen Himmel zeigt, der perfekt für Spaziergänge auf den Klippen und Essen im Freien ist.

Vermeide die Monate Juni bis November, wenn anhaltender Nebel und Nieselregen eine deprimierende graue Atmosphäre schaffen (15–19 °C), obwohl dies Winter/Frühling auf der Südhalbkugel ist. Mit bemerkenswert günstigen Preisen für eine so renommierte Küche (ausgezeichnete Mahlzeiten für 40-80 S/ (9 €–18 €), Budgetreisen für 40 €–70 € pro Tag möglich), Paragliding auf den Klippen, Surfkultur, faszinierenden historischen Schichten von den Inkas über die Kolonialzeit bis zur Moderne und als unverzichtbarer Knotenpunkt für Machu-Picchu-Pilger, die einen 1-2-tägigen Zwischenstopp in Lima einlegen müssen, bietet Lima kulinarische Spitzenleistungen von Weltklasse, Pazifikküstenlandschaft, koloniale Barockarchitektur und Zugang zu den Wundern der peruanischen Anden und des Amazonasgebiets, was es trotz des manchmal düsteren Küstennebels zu einem gastronomischen Zentrum Südamerikas macht, das allein schon wegen des Essens einen Besuch wert ist.