Oaxaca

Oaxaca bezaubert als Mexikos tiefgründige kulturelle Seele und pulsierendes Herz, wo lebendige indigene Traditionen der Zapoteken und Mixteken inmitten atemberaubender spanischer Kolonialarchitektur aktiv gedeihen, sieben verschiedene Sorten komplexer Mole-Sauce liebevoll nach streng gehüteten Familienrezepten gekocht werden, die seit Generationen unverändert weitergegeben werden, handwerkliche Mezcal-Brennereien traditionell Agavenherzen in unterirdischen Erdgruben räuchern und auf lebhaften traditionellen Märkten einzigartige schwarze Töpferwaren, aufwendig handgewebte Textilien in leuchtenden Farben und Chapulines (geröstete, gewürzte Heuschrecken, überraschend leckere proteinreiche Snacks) von indigenen Frauen in traditionellen bestickten Kleidern verkauft werden. Diese wunderschöne Stadt im südlichen Hochland (mit rund 270.000 Einwohnern in der Stadt selbst und etwas mehr als 4,1 Millionen im Bundesstaat Oaxaca) bewahrt auf echte Weise die tiefsten und authentischsten indigenen kulturellen Wurzeln Mexikos – 16 verschiedene ethnische Gruppen sprechen im Alltag noch immer aktiv ihre Muttersprachen, darunter Zapotekisch, Mixtekisch und Mazatekisch, die weltberühmten Feierlichkeiten zum Tag der Toten (Día de Muertos, 31. Oktober bis 2.

November) verwandeln die ganze Stadt in ein mit Ringelblumen geschmücktes spirituelles Gedenken und Familientreffen, das von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt ist, und traditionelle Handwerkstechniken, die bis in die präkolumbianische Zeit zurückreichen, versorgen sowohl bescheidene lokale Märkte als auch renommierte zeitgenössische Galerien weltweit. Das perfekt erhaltene, von der UNESCO gelistete centro histórico (historisches Zentrum) liegt wunderschön am weitläufigen, von Bäumen beschatteten Hauptplatz Zócalo, wo riesige indische Lorbeerbäume willkommenen Schatten über den Straßencafés spenden. Die atemberaubende Kirche Santo Domingo de Guzmán beeindruckt mit ihrem überwältigenden vergoldeten Barock-Interieur, das mit seinen goldbedeckten Wänden und Decken Besucher, die zum ersten Mal hier sind, total umhaut.

und das angeschlossene ehemalige Kloster beherbergt das hervorragende Museum der Kulturen von Oaxaca (Eintritt für Erwachsene in der Regel 90-100 Pesos, mit einigen Ermäßigungen und kostenlosen Tagen), in dem die spektakulären Goldschätze und Artefakte der Mixteken aus Monte Albán ausgestellt sind. Die archäologische Stätte Monte Albán (10 km westlich auf einem abgeflachten Berg, Eintritt ca. 90-100 Pesos, regelmäßige Shuttlebusse vom Stadtzentrum, 90-100 Pesos für Hin- und Rückfahrt) zeigt das beeindruckende zeremonielle Zentrum der Zapoteken: beeindruckende Stufenpyramiden, die die Grand Plaza umgeben, einen alten Ballspielplatz, geheimnisvolle, in Stein gehauene Reliefs von Tänzern (Danzantes), die Opfer darstellen, ein astronomisches Observatorium und Königsgräber auf einem dramatischen Hügel mit Panoramablick auf das Tal, wo von etwa 500 v.

Chr. bis 800 n. Chr.

eine hochentwickelte Zivilisation florierte. Doch die echte Seele und der tägliche Rhythmus von Oaxaca sind am stärksten in den traditionellen, geschäftigen Märkten zu spüren: Die unzähligen Imbissstände des Benito Juárez-Marktes servieren authentische Tlayudas (riesige knusprige Tortillas mit Bohnen, Käse, Fleisch und Avocado – das typische Streetfood von Oaxaca), während im benachbarten Markt 20 de Noviembre in einer stimmungsvollen, rauchgefüllten Atmosphäre Metzger Tasajo (dünn geschnittenes Rindfleisch) und Chorizo auf Gemeinschaftsgrills braten, wo man rohes Fleisch kauft und dann den Grillverkäufern (etwa 20 Pesos) für das Zubereiten bezahlt, um es dann an gemeinsamen Tischen mit Einheimischen zu essen. Die Handwerksdörfer rund um Oaxaca sind einen Tagesausflug wert, um traditionelles Handwerk zu erleben: Die Meisterweber von Teotitlán del Valle stellen Teppiche mit natürlichen Farbstoffen und vorspanischen Techniken her (Teppiche 1.500-10.000+ Pesos), San Bartolo Coyotepec mit seinen einzigartigen Werkstätten für polierte schwarze Töpferwaren (eine spezielle Brenntechnik sorgt für ein glänzendes schwarzes Finish) und Hierve el Agua mit seinen atemberaubenden versteinerten Wasserfällen – eigentlich Mineralablagerungen, die wie gefrorene Kaskaden aussehen und mit ihren natürlichen Infinity-Pools einen unglaublichen Blick auf das Tal bieten (2 Stunden, 50 Pesos Eintritt plus Transport).

Die Mezcal-Kultur ist in Oaxaca total angesagt: Der Verkostungsraum Mezcaloteca bietet sorgfältig zusammengestellte Auswahl an traditionellen Mezcals (derzeit etwa 550-720 Pesos pro Person für 3-5 Gläser; Reservierung unbedingt erforderlich) mit Flaschen von etwa 400 bis über 2.000 Pesos, je nach Hersteller und Seltenheit, während Mezcal-Brennereibesichtigungen (ca. 28 €–47 €) zu traditionellen Palenques die traditionelle Herstellung zeigen, bei der Agavenherzen in unterirdischen Gruben geröstet, mit Stein-Tahona-Rädern zerkleinert und in Holzfässern fermentiert werden. Die berühmten sieben Mole-Sorten (Mole Negro, Rojo, Amarillo, Coloradito, Verde, Chichilo, Manchamanteles) sind super komplexe Soßen mit über 30 Zutaten wie Schokolade, Chilis, Samen, Gewürzen und einer Zubereitungszeit von mehreren Tagen – jedes Restaurant hütet seine geheimen Familienrezepte eifersüchtig.

Mit einem ganzjährig angenehmen, frühlingshaften Klima dank einer Höhe von 1.550 Metern (15-28 °C, allerdings kühle Nächte), prächtigen spanischen Kolonialkirchen in buchstäblich jedem Block, darunter La Soledad und Santo Domingo, dem wohlverdienten Status als Pilgerort zum Tag der Toten, der Besucher aus aller Welt anzieht (Unterkünfte sollten für Ende Oktober bis Anfang November mindestens 6 Monate im Voraus gebucht werden), unglaublich günstigen Preisen (Mahlzeiten 80-150 Pesos / 4 €–7 €), Hotels 600-1.500 Pesos / 28 €–71 €) und eine indigene Kultur, die echt erhalten und gelebt wird und nicht nur für Touristen aufgeführt wird, bietet Oaxaca die authentischste kulturelle Seele Mexikos – wo vorspanische Traditionen, koloniale Barockarchitektur, zeitgenössische Kunst und Weltklasse-Küche sich in Südmexikos faszinierendstem und spirituell reichstem Reiseziel vereinen.