Zadar

Zadar hipnotiza con su Órgano Marino, que toca melodías siempre cambiantes impulsadas únicamente por las olas del Adriático, el disco de luz solar de Sun Salutation, que emite colores del arco iris al atardecer, y la «puesta de sol más hermosa del mundo», según Alfred Hitchcock, que pinta el horizonte costero y atrae cada noche a multitudes a las escaleras de mármol frente al mar. Esta ciudad costera dálmata, notablemente infravalorada (con una población de entre 70 000 y 75 000 habitantes), equilibra magistralmente 3000 años de ocupación continua con atrevidas instalaciones contemporáneas: las antiguas ruinas del Foro Romano, donde los ciudadanos debatían antaño, sobreviven de forma espectacular junto a la iglesia circular de San Donato, del siglo IX (entrada: unos 5 €), una rotonda bizantina prerrománica famosa por su acústica perfecta, que acoge conciertos de música clásica; las imponentes puertas venecianas perforan las murallas medievales bien conservadas, y los daños causados por las bombas de la Segunda Guerra Mundial crearon espacios frente al mar que permiten disfrutar de la costa. Donatus del siglo IX (entrada de unos 5 €, rotonda bizantina prerrománica famosa por su acústica perfecta, donde se celebran conciertos de música clásica), las imponentes puertas venecianas atraviesan las murallas medievales bien conservadas y los daños causados por las bombas de la Segunda Guerra Mundial crearon espacios frente al mar que permitieron al arquitecto Nikola Bašić crear el célebre órgano impulsado por las olas en 2005 y el disco solar en 2008, que transformaron la tragedia en un triunfo artístico.

Los ingeniosos 70 metros de escalones de mármol perforado del Órgano Marino descienden hasta la costa, donde 35 tubos submarinos de diferentes diámetros crean melodías aleatorias y evocadoras a medida que las olas empujan el aire a través de los tubos, cada composición es única, nunca se repite, un concierto gratuito e infinito de la naturaleza (accesible las 24 horas del día, los 7 días de la semana) donde las parejas se abrazan y los fotógrafos esperan los momentos perfectos de la puesta de sol, cuando el cielo, el mar y el sonido se alinean. El Saludo al Sol, situado junto a él, extiende sus 22 metros de diámetro a lo largo de 300 placas de cristal que absorben la energía solar durante el día y, al anochecer, emiten luces de colores hipnóticas sincronizadas con el sonido de las olas, creando la obra de arte público más innovadora de Croacia (también gratuita). Sin embargo, Zadar ofrece mucho más que su famoso paseo marítimo, famoso en Instagram: sus estrechas callejuelas empedradas conservan iglesias románicas, como la de San Crisógono, del siglo XI, y el campanario renacentista de Santa María (por unos 2 € se puede subir y disfrutar de unas vistas panorámicas de la ciudad).

la plaza de los Cinco Pozos muestra pozos renacentistas idénticos construidos en 1574 que suministraban agua durante los asedios turcos, y la plaza del Pueblo exhibe la torre del reloj veneciana y la logia renacentista, donde las terrazas de los cafés crean lugares perfectos. El Museo Arqueológico (alrededor de 5 €–7 €) abarca desde la prehistoria hasta la antigüedad tardía, mientras que el Museo del Vidrio Antiguo (unos 6 €) alberga una de las mejores colecciones de vidrio romano de Croacia (más de 5000 objetos, 1500 de ellos expuestos) y muestra en directo técnicas de soplado de vidrio utilizando métodos romanos antiguos. La distintiva gastronomía dálmata celebra las especialidades regionales: pašticada (carne de ternera marinada durante 24 horas en vinagre de vino, cocida a fuego lento con ciruelas pasas e higos, servida con ñoquis, 12 €–18 €), brudet (guiso de pescado del Adriático, 10 €–15 €) y el licor de cerezas maraschino inventado en Zadar con cerezas marasca cultivadas localmente (botellas de 15 €–25 €, la destilería Maraska ofrece visitas guiadas).

El marisco fresco del Adriático se cocina a la parrilla en las konobas (taberna familiar: Kornat, Foša, Pet Bunara) situadas frente al mar, a un precio de 18 €–28 € el kilo, mientras que la peka (carne o pulpo cocinado a fuego lento bajo una campana de hierro) requiere pedido previo. Las espectaculares excursiones de un día muestran lo mejor del norte de Dalmacia: las cascadas de agua turquesa de los lagos de Plitvice, declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO (unas 2 horas; entradas para adultos actualmente ~10 € en invierno, ~23 € en temporada media y ~40 € en temporada alta de verano), las 89 islas kársticas del Parque Nacional de Kornati en excursiones en barco (las excursiones de día completo suelen costar entre 50 y 100 € con almuerzo y entrada al parque), los cañones del Parque Nacional de Paklenica (1 hora, entrada 8 €) y las cascadas de Krka con pasarelas de madera (1 hora, entrada 20 €–40 € para adultos, según la temporada). Las islas cercanas ofrecen retiros de playa: la impresionante playa de arena blanca de Saharun en Dugi Otok (90 minutos en ferry) o las cercanas islas de Ugljan/Pašman (30 minutos en ferry).

Visita Croacia entre mayo y junio o entre septiembre y octubre para disfrutar de un clima ideal de entre 22 y 28 °C y evitar las aglomeraciones y las temperaturas de entre 30 y 35 °C de julio y agosto, aunque las temporadas intermedias prolongan la temporada de playa más que en el interior de Croacia. Con precios asequibles (60 €–90 € al día, significativamente más barato que Split o Dubrovnik), un órgano único impulsado por las olas sin igual en el mundo, un importante patrimonio romano-venezolano sin un turismo abrumador y unas puestas de sol dignas de Hitchcock que ofrecen entretenimiento nocturno gratuito, Zadar ofrece una auténtica experiencia costera dálmata que combina 3000 años de historia, arte contemporáneo innovador y un relajado estilo de vida mediterráneo, donde las piedras del foro romano se mezclan con la música moderna de las olas en perfecta armonía, lo que demuestra que Croacia ofrece tesoros más allá de la fama de Dubrovnik.