سارایوو

سارایوو (Sarajevo) با عنوان تأثیرگذار «اورشلیم اروپا»، بازدیدکنندگان را عمیقاً مسحور خود می‌کند؛ جایی که مسگران سنتی در بازار اتمسفریک و عثمانی باشچارشیا (Baščaršija) هنوز هم ریتمیک بر ظروف مسی می‌کوبند، آن هم در کنار کافه‌های ظریف به سبک اتریشی-مجاری که مراسم قهوه بوسنیایی را سرو می‌کنند. در این شهر، کلیسای جامع کاتولیک تنها چند بلوک با کلیسای ارتدکس صرب و چندین مسجد عثمانی فاصله دارد که نشان‌دهنده یک هماهنگی مذهبی فوق‌العاده است. سوراخ‌های گلوله و زخم‌های ترکش که هنوز بر پیکر ساختمان‌های بی‌شماری دیده می‌شوند، خاطره تلخ محاصره دهه ۱۹۹۰ را حفظ کرده‌اند؛ خاطره‌ای که مردم محلی از فراموش کردن آن سر باز می‌زنند.

این پایتخت که به شکلی دراماتیک توسط کوه‌ها احاطه شده است (با جمعیتی حدود ۲۷۵,۰۰۰ نفر در محدوده اصلی شهر و بیش از ۵۵۰,۰۰۰ نفر در منطقه کلان‌شهری گسترده‌تر)، در موقعیتی منحصر‌به‌فرد قرار دارد که شرق واقعاً با غرب ملاقات می‌کند. سارایوو قهرمانانه از طولانی‌ترین محاصره نظامی مدرن اروپا جان سالم به در برد (۱,۴۲۵ روز وحشیانه از آوریل ۱۹۹۲ تا فوریه ۱۹۹۶ با بیش از ۱۱,۰۰۰ کشته) و با روحیه‌ای مقاوم و مصمم سر برآورد. پل لاتین (Latin Bridge)، جایی که ترور سرنوشت‌ساز آرشیدوک فرانس فردیناند در سال ۱۹۱۴ توسط گاوریلو پرنسیپ صربِ بوسنیایی جرقه جنگ جهانی اول را زد و تاریخ جهان را تغییر داد؛ موزه ضروری تونل (تونل امید، حدود ۵ تا ‎ریال ۱۵٬۲۹۴٬۷۹۰ / ۲۰ مارک تبدیل‌پذیر بوسنی و هرزگوین بسته به نوع بلیط) که تونل حیاتی ۸۰۰ متری برای بقا در زمان محاصره را که مخفیانه زیر باند فرودگاه سارایوو حفر شده بود، حفظ کرده است؛ و «رزهای سارایوو» (Sarajevo Roses) که جای انفجار خمپاره‌های پر شده با رزین قرمز روی پیاده‌روها هستند و محل کشته شدن غیرنظامیان توسط توپخانه صرب‌ها را مشخص می‌کنند و به عنوان یادبودهای دائمی در سراسر شهر عمل می‌کنند.

بخش قدیمی و اتمسفریک عثمانی باشچارشیا (چارشیا، تأسیس شده در قرن پانزدهم) همواره با دود معطر کباب‌های چواپی (ćevapi)، صدای چکش‌کاری مغازه‌های صنایع دستی مسگری، فرش‌فروشان و فواره چوبی نمادین سبیل (Sebilj) که صدها کبوتر در اطراف آن جمع می‌شوند، زنده است. مسجد باشکوه غازی خسرو بیگ (Gazi Husrev-beg Mosque) مؤمنان را به نمازهای پنج‌گانه فرا می‌خواند، در حالی که گردشگران در مغازه‌های اطراف که ست‌های قهوه‌خوری پرزرق‌وبرق ترکی، قالیچه‌های سنتی و ظروف مسی می‌فروشند، گشت می‌زنند. با این حال، سارایوو به طرز شگفت‌آوری لایه‌هایی از چندین تمدن و امپراتوری را در خود جای داده است: معماری زرد و ظریف اتریشی-مجاری در امتداد خیابان پیاده‌روی فرهادیه (Ferhadija) با فرهنگ کافه‌نشینی اروپایی، سازه‌های بتنی بروتالیست دوران یوگسلاوی از جمله برج متمایز و پیچ‌خورده آواژ توئیست (Avaz Twist Tower)، و کتابخانه ملی ویه‌چنیتسا (Vijećnica) که در جنگ آسیب دید (پس از گلوله‌باران عمدی در سال ۱۹۹۲ که بیش از ۲ میلیون کتاب را نابود کرد، بازسازی شد) با نمای خیره‌کننده احیای موریش که با دقت ترمیم شده است.

تله‌کابین کوه تربه‌ویچ (Trebević) تا ارتفاع ۱,۱۶۰ متری بالا می‌رود و مناظری پانوراما را ارائه می‌دهد، پیش از آنکه به ویرانه‌های متروکه پیست باب‌سلد المپیک زمستانی ۱۹۸۴ برسد؛ جایی که شکوه سابق المپیک تضادی تکان‌دهنده با استفاده بعدی آن به عنوان مواضع تک‌تیراندازها و توپخانه صرب‌های بوسنی در طول محاصره دارد. این پیست بتنی در حال فروپاشی و پوشیده از گرافیتی، درسی سورئال و تأمل‌برانگیز از تاریخ فضای باز درباره امیدهای نابود شده و تاب‌آوری ارائه می‌دهد. فرهنگ غذایی دلچسب این شهر با اشتیاق از غذاهای سنتی بوسنیایی تجلیل می‌کند: چواپی یا چواپچیچی (ćevapi یا ćevapčići) با پیاز خام و پنیر خامه‌ای کایماک (kajmak) سرو می‌شود، ۳ تا ‎ریال ۷٬۶۴۷٬۳۹۵ / ۹٫۷۸ مارک تبدیل‌پذیر بوسنی و هرزگوین برای پرس‌های سخاوتمندانه، غذای ملی که همه جا یافت می‌شود)، بورک (burek) ترد (پای خمیر فیلو پر شده با گوشت، پنیر یا اسفناج، صبحانه سنتی اصلی ۱ تا ‎ریال ۳٬۰۵۸٬۹۵۸ / ۳٫۹۱ مارک تبدیل‌پذیر بوسنی و هرزگوین) و مراسم آیینی قهوه بوسنیایی (kafa، سرو شده در ظرف مسی متمایز دژوا (džezva) همراه با راحت‌الحلقوم، که کندتر و تشریفاتی‌تر از سبک ترکی است).

موزه‌های جذاب شهر شامل موزه تاثیرگذار خاطرات کودکی در جنگ (حدود ‎ریال ۷٬۶۴۷٬۳۹۵ / ۹٫۷۸ مارک تبدیل‌پذیر بوسنی و هرزگوین، داستان‌های شخصی کودکان در طول محاصره)، گالری ۱۱/۰۷/۹۵ (تقریباً ‎ریال ۹٬۳۷۵٬۷۰۶ / ۱۲ مارک تبدیل‌پذیر بوسنی و هرزگوین، یادبود چندرسانه‌ای متأثرکننده از نسل‌کشی سربرنیتسا) و موزه یهود است که قرن‌ها میراث سفاردی را پیش از هولوکاست و جنگ دنبال می‌کند. سفرهای روزانه ارزشمند شامل پل معروف بازسازی شده و معماری عثمانی موستار (Mostar)، صومعه درویشی عرفانی بلاگی تکه (Blagaj Tekke) که در دل صخره‌ای در کنار چشمه رودخانه بونا ساخته شده است، و جنگل‌های بکر پارک ملی سوتسسکا (Sutjeska) و بنای یادبود جنگ جهانی دوم دوران تیتو می‌شود. برای آب‌وهوای ایده‌آل ۱۵ تا ۲۸ درجه سانتی‌گراد (۵۹ تا ۸۲ درجه فارنهایت) در بهار و پاییز که برای پیاده‌روی عالی است، در ماه‌های آوریل تا اکتبر از شهر دیدن کنید (تابستان در جولای و آگوست می‌تواند به ۳۰ تا ۳۵ درجه سانتی‌گراد / ۸۶ تا ۹۵ درجه فارنهایت برسد)، اگرچه ماه‌های سرد زمستان (نوامبر تا مارس به طور منظم ۵- تا ۸ درجه سانتی‌گراد / ۲۳ تا ۴۶ درجه فارنهایت با بارش گهگاه برف) امکان اسکی در کوه‌های المپیک یاهورینا (Jahorina) و بیه‌لاشنیتسا (Bjelašnica) را فراهم می‌کنند.

با قیمت‌های فوق‌العاده مقرون‌به‌صرفه (۳۰ تا ‎ریال ۹۱٬۷۶۸٬۷۴۰ / ۱۱۷ مارک تبدیل‌پذیر بوسنی و هرزگوین در روز برای اقامت، غذا، حمل‌ونقل و فعالیت‌ها که در میان ارزان‌ترین پایتخت‌های اروپا قرار دارد)، تاریخ عمیق و پیچیده‌ای که به طور منحصر‌به‌فرد میراث ۵۰۰ ساله عثمانی را با دوره امپراتوری اتریش-مجارستان و سوسیالیسم یوگسلاوی ترکیب کرده و همگی به شکلی تراژیک از جنگ اخیر بوسنی زخم خورده‌اند، گرمی و مهمان‌نوازی واقعی مردم محلی علیرغم سختی‌های کشیده شده، موقعیت دراماتیک در دره کوهستانی و آن جایگاه یگانه که شرق اسلامی به شکلی اصیل با غرب مسیحی ملاقات می‌کند، سارایوو لایه‌لایه‌ترین، متأثرکننده‌ترین و غنی‌ترین تجربه فرهنگی بالکان را ارائه می‌دهد؛ جایی که صدای چکش‌کاری سنتی مس در کنار زنگ کلیساها و بانگ اذان طنین‌انداز می‌شود، خاطره جنگ با امید همزیستی می‌کند و بازدیدکنندگان جذاب‌ترین و متنوع‌ترین کیلومتر مربع معنوی اروپا را کشف می‌کنند.