リマ

リマは南米随一の食の都として人々を魅了する。セントラルやマイド（いずれも世界ベストレストラン50に常時ランクイン）といった世界トップクラスのレストランが、アマゾンやアンデスの食材を用いてペルー料理を見事に再創造している。力強い太平洋の波がミラフローレス地区の崖を激しく打ちつける。その崖の上ではカラフルなパラグライダーが飛び立ち、熱心なサーファーたちが波に乗る。 歴史地区セントロ・イストリコには壮麗なコロニアル・バロック様式の教会が立ち並び、スペイン副王領時代の威厳を今に伝えている。リマは当時、スペイン領南米全域を統治する副王領の首都であったのだ。 ペルーの巨大な首都であり主要な玄関口であるリマ（人口約1000万人の大リマ都市圏、南米最大級の都市の一つ）は、乾燥した海岸砂漠に沿って果てしなく広がっている。悪名高い灰色のガルア霧が5月から11月頃まで街を覆い、持続的な曇り空の陰鬱さをもたらすが、12月から4月にかけてついに晴れ間が差し、青空を現す。 卓越した食文化は世界の美食家の注目を集めている。名店セントラルとマイドは「世界のベストレストラン50」にランクイン（最上級店のテイスティングメニューは通常1人200米ドル以上）。驚異的なセビチェ（ライム汁、唐辛子、玉ねぎでマリネした生魚、 ペルーの国民食）は海辺のセビチェリアで30～60ソル（約7～15ユーロ）という価格帯で完璧な味わいを実現し、燻製の香りが立つアンティクーチョ（牛ハートの串焼き、ストリートフードの定番）は街角のグリルでジュージューと音を立てている。 リマは1980～90年代に「輝く道」テロ組織の本拠地として危険極まりなかったが、今や国際的に認められた美食の都へと驚異的な変貌を遂げている。これは紛争後のペルーの復興と経済成長を力強く示すものだ。 高級住宅街ミラフローレスは主要な観光拠点だ。断崖絶壁に延びる壮観なマレコン遊歩道は太平洋のビーチ沿いに6キロメートルも続き（海水温は年間を通して15～21℃と冷たく、ウェットスーツを着たサーファーには最適だが、気軽な水泳客には肌寒い）、 緑豊かなケネディ公園では週末に工芸品市が開かれ、有名な野良猫の群れが生息している。モダンな屋外ショッピングセンター「ラルコマー」は崖に張り付くように建ち、海を眺めながらの食事や買い物を楽しめる。 しかしリマの本物の文化的魂は、快適なミラフローレスの域を超えて息づいている。ボヘミアンなバランコ地区では、カラフルなコロニアル様式の邸宅が現代アートギャラリーに生まれ変わり、ロマンチックな「嘆きの橋」は太平洋を見下ろす絵葉書のような光景を生み出す。週末の夜は伝統的なペニャ会場で、生演奏のムシカ・クリオージャやアフリカ系ペルーのリズムが響き渡る。ユネスコ登録のセントロ・イストリコ（歴史地区）の中心にある壮大なマヨール広場 （アルマス広場）は、華麗なリマ大聖堂と威厳ある政府宮殿を中心に据えている。政府宮殿では毎日正午に大統領警護隊の儀礼的な交代式が行われる（観覧無料）。一方、サン・フランシスコ修道院と修道院の陰鬱な地下納骨堂には、地下の納骨堂に25,000体以上の骸骨と頭蓋骨が整然と並べられている（ガイド付きツアーは15ソル/3.50ユーロ）。 見事な博物館としては、ラルコ博物館の4万5千点に及ぶ卓越した先コロンブス期陶器コレクション（ペルー文化5千年の歴史を網羅し、有名なエロティック陶器展示室を含む／大人約S/50）、古代から現代までのペルー美術を展示するMALI（リマ美術館）、ペルーの多様な文化を扱う国立博物館がある。 しかしリマは主に最終目的地というより、重要な玄関口としての役割を果たしている。国内線を利用すれば、クスコ経由でマチュピチュ（1時間15分）、聖なる谷のインカ遺跡、プエルト・マルドナドやイキトス近郊のアマゾンジャングルロッジ、ナスカの地上絵上空ツアー、アレキパのコロニアル様式の白い石造建築などへ便利にアクセスできる。 セビチェ以外のペルー料理には、ロモ・サルタード（牛肉の炒め物、中華とペルーの融合料理）、アヒ・デ・ガリーナ（クリーミーな鶏肉料理）、カウサ（層状ポテト料理）、パパ・レジェナ、そして夕陽と海を眺めながら飲む必須のカクテル、ピスコサワー（ブドウブランデー、ライム、卵白、ビターズ）がある。 最も温暖で晴天の多い12月～4月（22～29℃）に訪れるのが最適だ。この時期リマはガルーアの霧から解放され、崖の上の散歩や屋外での食事に最適な青空が広がる。一方、6月～11月（15～19℃）は霧と霧雨が続き陰鬱な灰色の空気が支配するため避けるべきだ。ただしこれは南半球の冬/春にあたる。 名高い料理が驚くほど手頃な価格で楽しめる（質の高い食事が40～80ペソ／9～18ユーロ、1日40～70ユーロの予算旅行も可能）。崖上のパラグライダー、サーフィン文化、インカから植民地時代、現代に至る魅力的な歴史の層、そしてマチュピチュ巡礼者にとって避けられない拠点として、1～2日のリマ滞在は必須だ。 リマは世界クラスの美食、太平洋沿岸の景観、コロニアル・バロック建築、そしてペルーのアンデスとアマゾンの驚異への玄関口を提供する。時に陰鬱な沿岸の霧はあるものの、食のためだけに訪れる価値がある南米の美食の中心地だ。