オアハカ

オアハカはメキシコの深い文化的魂であり、鼓動する心臓部として人々を魅了する。鮮やかな先住民サポテカ族とミシュテカ族の伝統が、息をのむようなスペイン植民地時代の建築物の中で今も息づいている。複雑なモレソースの七つの異なる種類が、何世代にもわたり変わらぬ形で受け継がれてきた秘伝の家庭レシピで、愛情を込めて煮込まれている。 職人のメスカル蒸留所では地下の土坑でアガベの芯を伝統的な燻製焼きにし、活気ある伝統市場では独特の黒陶器、鮮やかな色彩の精巧な手織り布、そして先住民の女性が伝統的な刺繍ドレスを着て売るチャプルイン（味付けして焼いたバッタ、意外にも美味しい高タンパクのスナック）があふれている。 この美しい南部高地の都市（市街地人口約27万人、オアハカ州全体では410万人超）は、メキシコが最も深く、最も純粋な先住民文化のルーツを真に保存している。16の異なる民族グループが、ザポテック語、ミシュテカ語、マサテカ語を含む母語を日常生活で今も活発に話し、世界的に有名な死者の日祭典 （10月31日～11月2日）は街全体をマリーゴールドの花で飾られた霊魂追悼と家族の集いの場へと変貌させ、ユネスコ無形文化遺産に登録されている。また、先コロンブス期から途絶えることなく受け継がれる伝統工芸技術は、質素な地元市場から世界的に著名な現代ギャラリーまで、あらゆる場を供給している。 ユネスコ登録の完璧に保存された歴史地区（セントロ・イストリコ）は、広大な木陰のゾカロ広場を中心に美しく広がっている。巨大なインド月桂樹が屋外カフェに心地よい日陰を提供し、圧倒的なサン・ドミンゴ・デ・グスマン教会の金箔張りバロック様式の内部は、金で覆われた壁と天井で初めて訪れる者を完全に圧倒する。 隣接する旧修道院には優れたオアハカ文化博物館（大人90～100ペソ前後、割引や無料日あり）があり、モンテ・アルバン遺跡の壮麗なミシュテカ族の黄金の宝物や遺物を展示している。 モンテ・アルバン遺跡（市街地から西へ10km、平坦な山頂に位置。入場料約90～100ペソ。市街地から頻繁に運行するシャトルバス往復90～100ペソ）は壮大なサポテカ文明の儀礼中心地を現す： 壮大な広場を取り囲む印象的な階段ピラミッド群、古代の球技場、生贄を示す神秘的なダンザンテス（踊り子）の石彫浮き彫り、天文観測所、そして劇的な丘の頂上に位置する王家の墓。ここからは谷のパノラマビューが広がり、紀元前500年から西暦800年頃まで高度な文明が継続的に栄えた場所だ。 しかしオアハカの真の魂と日常のリズムが最も強く脈打つのは、伝統的な活気ある市場だ。ベニート・フアレス市場の数えきれない屋台では、30～50ペソの本格的なトラユダス （豆、チーズ、肉、アボカドを載せた巨大なサクサクのトルティーヤ。オアハカを代表するストリートフード）を提供する。一方、隣接する20デ・ノビエンブレ市場では、煙が立ち込める雰囲気ある店内において、肉屋が共同グリルでタサホ（薄切り牛肉）やチョリソを焼いている。ここで生肉を購入し、焼き屋（約20ペソ）に調理を依頼し、地元の人々と共有テーブルで食事をするのだ。 オアハカ市周辺の工芸村は、伝統工芸を目の当たりにする価値ある日帰り旅行先だ：テオティトラン・デル・ヴァジェでは、天然染料と先コロンブス時代の技法で絨毯を織る熟練の羊毛織工が活動している（絨毯は1,500～10,000ペソ以上）。 サン・バルトロ・コヨテペクの独特の黒光り陶器工房（独特の焼成技術で光沢のある黒色仕上げを実現）、そしてイエルベ・エル・アグアの驚異的な石化した滝——実際には凍った滝のように見える鉱物堆積岩の岩層で、自然のインフィニティプールが谷の絶景を提供している（所要時間2時間、入場料50ペソ＋交通費）。 オアハカはメスカル文化に完全に魅了されている。メスカルテカテカの試飲室では厳選された伝統メスカルのテイスティングセットを提供（現在1人あたり約550～720ペソで3～5杯分； 要予約）を提供。ボトルは生産者や希少性により400～2,000ペソ以上。伝統的な蒸留所（パレンケ）の見学ツアー（約28～47ユーロ）では、地下の穴でアガベの芯を焼く、石のタホナで砕く、木樽で発酵させるといった先祖伝来の製法を見学できる。 有名な七種のモレ（モレ・ネグロ、ロホ、アマリージョ、コロラディート、ベルデ、チチロ、マンチャマンテレス）は、チョコレート、唐辛子、種子、香辛料など30種類以上の材料を必要とする驚くほど複雑なソースで、文字通り数日かけて調理される。各レストランは秘伝の家族レシピを厳重に守っている。 標高1,550メートルによる年間を通して春のような快適な気候（15-28℃、夜間は冷え込む）、文字通り各ブロックに建つ壮麗なスペイン植民地時代の教会（ラ・ソレダッドやサント・ドミンゴなど）、世界中から巡礼者を集める死者の日の祭典（10月下旬～11月上旬は6ヶ月以上前の宿泊予約必須）、驚くほど手頃な価格（食事80-150ペソ／ 4～7ユーロ）、観光客向けパフォーマンスではなく真に保存・実践される先住民文化など、オアハカはメキシコで最も純粋な文化的魂を体現している。先コロンブス期の伝統、コロニアル様式のバロック建築、現代アート、世界クラスの料理が融合し、メキシコ南部で最も魅力的で精神的に豊かな目的地となっているのだ。