Lima

Lima er Sør-Amerikas ubestridte kulinariske hovedstad og gastronomiske kraftsenter, hvor verdensledende restauranter som Central og Maido (begge rangert på listen over verdens 50 beste restauranter) på briljant vis har gjenoppfunnet det peruanske kjøkkenet ved å bruke ingredienser fra Amazonas og Andesfjellene. Det mektige Stillehavet slår dramatisk mot klippene i Miraflores-distriktet, hvor fargerike paraglidere svever over dedikerte surfere, og praktfulle koloniale barokke kirker i Centro Histórico bevarer den spanske visekongens storhet fra århundrer da Lima hersket over hele det spanske Sør-Amerika som visekongedømmets hovedstad. Perus enorme hovedstad og viktigste inngangsport (ca.

10 millioner innbyggere i Stor-Lima, en av Sør-Amerikas største byer) strekker seg uendelig langs den tørre kystørkenen – den beryktede grå garúa-tåken dekker byen fra mai til november og skaper vedvarende overskyet tåke, men bryter til slutt opp til strålende solskinn fra desember til april og avslører blå himmel. Den eksepsjonelle matscenen tiltrekker seg stor global kulinarisk oppmerksomhet: prestisjetunge Central og Maido er blant verdens 50 beste restauranter (smaksmenyer koster nå vanligvis godt over 2 167 kr per person på de aller beste stedene), mens fenomenale ceviche (rå fisk marinert i limesaft, chili og løk, Perus nasjonalrett) er helt perfekt på cevicherías ved sjøen og koster rundt 30-60 soles (ca. 82 kr–176 kro), og røykfylte anticuchos (grillede oksehjertespyd, en klassiker blant gatemat) steker på grillene på hjørnene.

Limas bemerkelsesverdige forvandling fra et virkelig farlig sentrum for Shining Path-terrorisme på 1980- og 90-tallet til et internasjonalt anerkjent reisemål for matelskere, viser på en kraftfull måte Perus imponerende renessanse og økonomiske vekst etter konflikten. Det eksklusive Miraflores fungerer som den viktigste turistbasen – den spektakulære Malecón-promenaden på toppen av klippen strekker seg 6 kilometer over Stillehavets strender (vannet er kjølig, omtrent 15–21 °C det meste av året – perfekt for surfere med våtdrakt, men kaldt for vanlige svømmere). det trefylte Parque Kennedy er vert for håndverksmarkeder i helgene og er kjent for sine gatekattkolonier, og det moderne utendørs kjøpesenteret Larcomar klamrer seg dramatisk til klippesiden og tilbyr restauranter og butikker med havutsikt.

Men Limas autentiske kulturelle sjel lever virkelig utenfor det komfortable Miraflores: det bohemske Barranco-nabolaget viser frem fargerike koloniale herskapshus som er omgjort til moderne kunstgallerier, den romantiske Puente de los Suspiros (Sukkenes bro) har utsikt over Stillehavet og skaper postkortstemning, og helgekveldene fylles med live música criolla og afro-peruanske rytmer i tradisjonelle peñas-lokaler. Det UNESCO-listede Centro Históricos storslåtte Plaza Mayor (Plaza de Armas) ligger ved den utsmykkede katedralen i Lima og det imponerende Palacio de Gobierno, hvor presidentens vakter skifter vakt hver dag kl. 12 (gratis å se på), mens San Francisco-klosteret og -konventets uhyggelige katakomber huser anslagsvis over 25 000 skjeletter og hodeskaller arrangert i underjordiske benhus (guidede turer S/15/41 kr).

Imponerende museer inkluderer Larco Museums eksepsjonelle samling av 45 000 prekolumbiske keramikkgjenstander som spenner over 5000 år med peruansk kultur, inkludert det berømte erotiske keramikkrommet (ca. S/50 for voksne), MALI (Museo de Arte de Lima) som viser peruansk kunst fra antikken til i dag, og Museo de la Nación som dekker Perus mangfoldige kulturer. Likevel fungerer Lima først og fremst som en viktig inngangsport snarere enn et endelig reisemål – praktiske innenlandsflyvninger tar deg til Machu Picchu via Cusco (1,25 timer), inka-ruinene i Sacred Valley, Amazonas-jungelhytter nær Puerto Maldonado eller Iquitos, flyturer over Nazca-linjene og Arequipas koloniale hvite steinarkitektur.

Den særegne peruanske maten utover ceviche inkluderer lomo saltado (stekt biff, kinesisk-peruansk fusjon), ají de gallina (kremet kylling), causa (lagdelt potet), papa rellena og essensielle pisco sour-cocktailer (druebrennevin, lime, eggehvite, bitter) som nytes ved solnedgang med utsikt over havet. Besøk landet mellom desember og april for det varmeste og solrikeste været (22–29 °C), når Lima endelig slipper unna garúa-tåken og avslører blå himmel som er perfekt for turer på klippetopper og uteservering. Unngå juni–november, når vedvarende tåke og duskregn skaper en deprimerende grå atmosfære (15–19 °C), selv om dette er vinter/vår på den sørlige halvkule.

Med bemerkelsesverdig rimelige priser for en så renommert mat (utmerkede måltider S/40-80/105 kr–211 kr budsjettreiser 468 kr–819 kr/dag mulig), paragliding fra klippene, surfekultur, fascinerende historiske lag fra inkaene gjennom kolonitiden til moderne tid, og som uunngåelig knutepunkt for pilegrimer til Machu Picchu, som gjør 1-2 dagers mellomlanding i Lima uunnværlig, Lima tilbyr kulinariske opplevelser i verdensklasse, kystlandskap ved Stillehavet, kolonial barokkarkitektur og tilgang til Perus andinske og amazoniske underverker, noe som gjør byen til Sør-Amerikas gastronomiske sentrum som er verdt å besøke bare for maten, til tross for den til tider dystre kysttåken.