Lima

Lima fengsler som Sør-Amerikas ubestridte kulinariske hovedstad og gastronomiske kraftsenter, der verdensledende restauranter som Central og Maido (begge rangerer jevnlig på The World's 50 Best Restaurants-listen) briljant gjenoppfinner peruansk mat ved hjelp av ingredienser fra Amazonas og Andesfjellene. Det mektige Stillehavet slår dramatisk mot klippetoppene i Miraflores-distriktet, der fargerike paraglidere tar av over dedikerte surfere, og praktfulle koloniale barokkirker i Centro Histórico bevarer spansk storhet fra århundrene da Lima styrte hele det spanske Sør-Amerika som visekongedømmets hovedstad. Perus massive hovedstad og primære inngangsport (ca.

10 millioner innbyggere i Stor-Lima, en av Sør-Amerikas største byer) strekker seg endeløst langs en tørr kystørken – det beryktede grå garúa-tåketeppet omslutter byen fra omtrent mai til november og skaper et vedvarende overskyet mørke, men bryter endelig opp til strålende solskinn fra desember til april. Den eksepsjonelle matscenen tiltrekker seg global oppmerksomhet: prestisjetunge Central og Maido rangerer blant verdens 50 beste restauranter (smaksmenyer koster nå typisk godt over 2 027 kr / PEN 712 per person på de aller beste stedene), mens fenomenal ceviche (rå fisk marinert i limejuice, chili og løk, Perus nasjonalrett) oppnår absolutt perfeksjon på cevicherías ved sjøen fra rundt S/30-60 soles (ca. 79 kr–169 kr / PEN 28–PEN 59), og røykfylte anticuchos (grillede oksehjerte-spyd, en gatemat-klassiker) freser på hjørnegriller.

Limas bemerkelsesverdige forvandling fra et farlig terrorsenter for Lysende sti på 1980- og 90-tallet til en internasjonalt anerkjent matdestinasjon viser Perus imponerende renessanse og økonomiske vekst etter konflikten. Eksklusive Miraflores fungerer som den primære turistbasen – den spektakulære strandpromenaden Malecón strekker seg 6 naturskjønne kilometer over Stillehavsstrendene (vannet er kjølig, ca. 15-21°C mesteparten av året – flott for surfere i våtdrakt, men kaldt for badegjester), den frodige Parque Kennedy huser håndverksmarkeder i helgene og berømte kolonier av gatekatter, og det moderne utendørs kjøpesenteret Larcomar klamrer seg dramatisk til klippeveggen og tilbyr servering og shopping med havutsikt.

Likevel lever Limas autentiske kulturelle sjel forbi komfortable Miraflores: det bohemske nabolaget Barranco viser frem fargerike kolonivillaer omgjort til gallerier for samtidskunst, den romantiske Puente de los Suspiros (Sukkens bro) skuer ut over Stillehavet og skaper postkortøyeblikk, og helgenettene fylles med live música criolla og afro-peruanske rytmer i tradisjonelle peñas-lokaler. Det UNESCO-listede Centro Históricos storslåtte Plaza Mayor (Plaza de Armas) sentrerer seg rundt den utsmykkede Lima-katedralen og det imponerende Palacio de Gobierno, der presidentgarden har seremoniell vaktbytte daglig kl. 12:00 (gratis å se på), mens San Francisco-klosterets nappe katakomber huser anslagsvis 25 000+ skjeletter og hodeskaller arrangert i underjordiske ossuarier (guidede turer 39 kr / PEN 14).

Imponerende museer inkluderer Larco-museets eksepsjonelle samling av 45 000 pre-kolumbianske keramiske gjenstander som spenner over 5 000 år med peruanske kulturer, inkludert det berømte rommet for erotisk keramikk (rundt S/50 for voksne), MALI (Museo de Arte de Lima) som viser peruansk kunst fra antikken til i dag, og Museo de la Nación som dekker Perus mangfoldige kulturer. Likevel fungerer Lima primært som en viktig inngangsport snarere enn en sluttdestinasjon – praktiske innenlandsfly når Machu Picchu via Cusco (1,25 timer), Den hellige dalens inkasteder, jungelhytter i Amazonas nær Puerto Maldonado eller Iquitos, flyturer over Nazcalinjene og Arequipas koloniale arkitektur i hvit stein. Det særegne peruanske kjøkkenet utover ceviche inkluderer lomo saltado (stekt biff, kinesisk-peruansk fusjon), ají de gallina (kremet kylling), causa (lagvis potet), papa rellena og de essensielle pisco sour-cocktailene (druebrennevin, lime, eggehvite, bitters) som nytes ved solnedgang med havutsikt.

Besøk fra desember til april for det varmeste og mest solrike været (22-29°C) når Lima endelig slipper unna garúa-tåken og avslører blå himmel perfekt for klippevandringer og utendørs servering – unngå juni til november når vedvarende tåke og yr skaper en deprimerende grå atmosfære (15-19°C), selv om dette er vinter/vår på den sørlige halvkule. Med bemerkelsesverdig rimelige priser for så anerkjent mat (fremragende måltider 101 kr–203 kr / PEN 36–PEN 71, budsjettreiser 450 kr–788 kr / PEN 158–PEN 277/dag mulig), paragliding fra klipper, surferkultur, fascinerende historiske lag fra inka via kolonial til moderne tid, og rollen som et uunngåelig knutepunkt for Machu Picchu-pilegrimer som gjør et 1-2 dagers stopp i Lima essensielt, leverer Lima kulinarisk fortreffelighet i verdensklasse, kystlandskap ved Stillehavet, kolonial barokkarkitektur og tilgang til Perus underverker i Andesfjellene og Amazonas, noe som gjør det til Sør-Amerikas gastronomiske episenter verdt å besøke for maten alene, til tross for den til tider dystre kysttåken.