San Sebastián

San Sebastián (Donostia w języku baskijskim) hipnotyzuje jako światowa stolica gastronomiczna, gdzie prawie dwadzieścia gwiazdek Michelin skupia się w mieście liczącym poniżej 200 000 mieszkańców — jest to jedna z najwyższych koncentracji gwiazdek Michelin na mieszkańca na świecie, często uważana za przewyższającą nawet Paryż.— idealna zatoka La Concha w kształcie muszli jest prawdopodobnie najpiękniejszą miejską plażą w Europie, gdzie złote piaski spotykają się z turkusowymi wodami, a niezliczone bary pintxos wzdłuż wąskich uliczek Parte Vieja oferują kreatywne przekąski, które pod względem wyglądu i smaku mogą konkurować z wykwintnymi daniami. Ta wyrafinowana perełka baskijskiego wybrzeża zachowała elegancję Belle Époque z czasów, gdy pod koniec XIX wieku spędzali tu lato członkowie hiszpańskiej i europejskiej rodziny królewskiej, tworząc wielkie hotele, takie jak Hotel Maria Cristina, ozdobne kasyno i centrum kongresowe Kursaal oraz nadmorskie promenady, które nadal emanują wyrafinowanym urokiem — podczas gdy współcześni surferzy surfują na stałych falach Atlantyku na plaży Zurriola, a historyczna kolejka linowa Monte Igueldo (około 5 €o w obie strony, działająca od 1912 roku) wjeżdża na punkty widokowe i do zabytkowego parku rozrywki z rozległym widokiem na zatokę i Morze Kantabryjskie. W klimatycznej Parte Vieja (Stare Miasto) legendarne świątynie pintxos skupiają się w gęstym labiryncie wąskich uliczek, gdzie tradycyjny rytuał txikiteo, polegający na odwiedzaniu kolejnych barów, wymaga spróbowania jednej specjalności każdego lokalu — Gandarias słynie z dzikich grzybów (hongos), La Cuchara de San Telmo za foie gras i nowatorskie dania (bez rezerwacji, przyjdź wcześnie), Borda Berri za rozpływające się w ustach policzki wołowe (carrilleras), La Viña za legendarny spalony baskijski sernik, zamawiając rześkie białe wino txakoli, tradycyjnie nalewane z wysokości w celu napowietrzenia, i przechodząc do następnego baru, ponieważ pintxos kosztują zazwyczaj 2 €–4 €o za sztukę (3 €–6 €o za produkty premium).

Jednak San Sebastián wykracza poza swoją niezwykłą kulturę tapas — kulinarne świątynie Arzak (pionier baskijskiej kuchni nouvelle od 1989 r.), Akelarre położona na Monte Igueldo z widokiem na ocean oraz Martín Berasategui w pobliskim Lasarte mają po trzy gwiazdki Michelin i oferują menu degustacyjne w cenie od 200 do 300 €o, które trzeba rezerwować z kilkumiesięcznym wyprzedzeniem, a usiane gwiazdkami Michelin ulice miasta (łącznie kilkanaście restauracji z gwiazdkami) świadczą o obsesyjnym perfekcjonizmie kulinarnym i innowacyjności Kraju Basków. Złoty półksiężyc plaży La Concha o długości 1,3 km zapewnia relaks w stylu śródziemnomorskim, którego nie znajdziecie nigdzie indziej w północnej części Kraju Basków w Hiszpanii — wody chronionej zatoki są spokojne i idealne do pływania, a tło miasta tworzy idealną miejską plażę, podczas gdy spokojniejsze zachodnie piaski sąsiedniej Ondarreta przyciągają rodziny, a fale nadające się do surfowania na plaży Zurriola po wschodniej stronie przyciągają międzynarodowych surferów. Monte Urgull (bezpłatna wycieczka na szczyt wzgórza ze Starego Miasta) nagradza wspinaczy ruinami twierdzy Castillo de la Mota, bunkrami z czasów wojny domowej i imponującym pomnikiem Najświętszego Serca (Sagrado Corazón) wieńczącym szczyt, z którego roztacza się widok na port i zatokę, kontrastujący z zabytkowymi atrakcjami parku rozrywki Monte Igueldo na zachodnim cyplu.

Muzea prezentują dziedzictwo baskijskie: Aquarium San Sebastián (14 €o, zabytkowy budynek mieszczący morskie stworzenia), San Telmo Museoa (10 €o, we wtorki po 16:30 wstęp wolny) wyjaśniające historię i kulturę Basków w przepięknym, przebudowanym XVI-wiecznym klasztorze dominikanów oraz park rzeźb Chillida Leku (15 km od miasta, około 15 €o, monumentalne dzieła Eduardo Chillidy w otoczeniu lasu — sprawdź, czy park został ponownie otwarty, ponieważ był zamknięty w latach 2011-2019, a jego status jest zmienny). Kultura kulinarna zdecydowanie definiuje tożsamość i codzienny rytm San Sebastián — bary pintxos są pełne w godzinach 12:30-15:00 w porze lunchu i 20:00-23:00 w porze kolacji, tradycyjne cydrownie (sagardotegias) na pobliskich wzgórzach serwują nieograniczoną ilość cydru prosto z ogromnych beczek w połączeniu z txuleta (ogromnymi grillowanymi stekami) w sezonie cydrowym trwającym od stycznia do kwietnia, a precyzja techniczna kuchni baskijskiej i szacunek dla składników sprawiają, że nawet najprostsze sardynki lub papryka stają się niezwykłym doznaniem kulinarnym. Kultura surfingu kwitnie przez cały rok — na plaży Zurriola regularnie odbywają się imprezy i zawody surfingowe, szkoły surfingu oferują lekcje (zazwyczaj 40 €–60 €o), a swobodna atmosfera surfingu przenika bary i kawiarnie wzdłuż ulic Zurriola, podczas gdy szkoły gotowania (około 80 €–150 €o za zajęcia) uczą chętnych turystów sztuki tworzenia pintxos i tradycyjnych baskijskich przepisów.

Jednodniowe wycieczki pozwalają łatwo dotrzeć do Muzeum Guggenheima w Bilbao i zrewitalizowanego nabrzeża (1 godzina autobusem za 8 €–12 €o lub pociągiem), francuskiego wybrzeża baskijskiego w Biarritz (45 minut, elegancki kurort nadmorski), nadmorskiej wioski rybackiej Getaria, miejsca urodzenia Juana Sebastiána Elcano (20 minut, słynącej z grillowanych ryb) oraz średniowiecznego miasta-fortecę Hondarribia na granicy z Francją (30 minut). Odwiedź to miejsce od maja do września, aby cieszyć się idealną pogodą na plaży (20-28°C) i długimi słonecznymi dniami, idealnymi do wypoczynku na plaży i wieczornych wypadów na pintxos, chociaż scena kulinarna działa na pełnych obrotach przez cały rok, a bary pintxos tętnią życiem nawet zimą. Ze względu na wysokie ceny (minimum 100 €–160 €o dziennie za zakwaterowanie, wyżywienie i atrakcje — w przypadku wysokiej klasy hoteli i restauracji Michelin ceny są jeszcze wyższe) konieczna jest wcześniejsza rezerwacja w restauracjach Michelin (3-6 miesięcy przed weekendem) i hotelach letnich, a także należy pamiętać o silnej tożsamości regionalnej i języku baskijskim (szanuj lokalną kulturę, txakoli i pintxos, a nie tapas).

oraz idealne, magiczne połączenie wyjątkowej gastronomii, pięknych plaż i wyrafinowanej, ale swobodnej atmosfery, San Sebastián jest najbardziej wyrafinowanym miastem nadmorskim Hiszpanii — gdzie światowej klasy gastronomia spotyka się z dziewiczym oceanem w eleganckim uścisku Belle Époque, który zamienia jedzenie w sztukę wysoką.