Fez

Fez encanta e impressiona como a capital espiritual, cultural e intelectual de Marrocos, onde a medina incrivelmente complexa de Fes el-Bali, com mais de 9.400 vielas estreitas (Património Mundial da UNESCO e a maior zona urbana sem carros do mundo), preserva praticamente inalterada a civilização islâmica medieval. as famosas cubas circulares de pedra da Curtume Chouara, cheias de corantes naturais multicoloridos, espalham arco-íris vibrantes pelas colinas onde trabalham os operários, e burros e carrinhos de mão pesadamente carregados navegam por passagens com apenas dois metros de largura, que continuam a ser a principal forma de transporte de mercadorias por ruas cujo traçado básico pouco mudou em mais de 1000 anos, enquanto artesãos tradicionais martelam tigelas de cobre, tecem seda em teares de madeira e bordam couro usando técnicas transmitidas de geração em geração. Uma das maiores cidades de Marrocos (cerca de 1,3 milhões de pessoas), fundada em 789 d.C.

por Idris I, continua a ser o coração intelectual e religioso do reino — a Universidade Al Quaraouiyine e o complexo da mesquita (fundado em 859 d.C., reconhecido pelo Guinness como a universidade mais antiga do mundo em funcionamento contínuo que concede diplomas) formaram estudiosos islâmicos por mais de 1000 anos. belas escolas corânicas (madrasas) com azulejos zellij e cedro esculpido ensinam a recitação do Alcorão, e as orgulhosas famílias aristocráticas de Fassi preservam tradições refinadas em riads palacianos escondidos com pátios com fontes atrás de portas sem identificação na medina. A impressionante medina de Fes el-Bali (listada pela UNESCO, com aproximadamente 156 000 pessoas vivendo dentro das muralhas em um tecido urbano medieval) impressiona os visitantes despreparados: é inevitável se perder completamente nas mais de 9400 passagens sinuosas, onde até mesmo mapas detalhados se mostram inúteis.

é altamente recomendável contratar guias oficiais (cerca de 200-400 MAD por meio dia) para navegar desde a monumental entrada do portão Bab Bou Jeloud, com azulejos azuis e verdes, até tesouros escondidos, incluindo os recipientes circulares de pedra para tingimento da Chouara Tannery, onde os trabalhadores do couro ficam com os joelhos mergulhados em corantes naturais à base de excrementos de pombos (vistos das esplanadas das lojas circundantes, que pressionam para a compra de couro), os elaborados mosaicos geométricos da Fonte Nejjarine e as ruínas das Tumbas Merinid no topo da colina, que oferecem vistas panorâmicas deslumbrantes do pôr do sol sobre o mar infinito de telhados de terracota e minaretes da medina. No entanto, Fez recompensa absolutamente aqueles que estão dispostos a abraçar o caos e tolerar a intensa pressão dos comerciantes: souks especializados em cerâmica vendem peças intricadas pintadas à mão com os padrões tradicionais azuis e brancos de Fez, metalúrgicos martelam folhas de latão para criar candeeiros ornamentados, fazendo com que o som rítmico dos martelos ecoe pelos mercados cobertos, e fondouks escondidos (caravanserais tradicionais com pátios interiores) abrigam tecelões de tapetes que criam padrões geométricos berberes em teares verticais. A requintada Al Attarine Madrasa (entrada por cerca de 20 MAD) e a maior Bou Inania Madrasa (semelhante) exibem azulejos geométricos zellij, biombos de cedro esculpidos e trabalhos em gesso caligráficos que representam o auge das artes decorativas islâmicas.

A refinada cultura gastronómica celebra a cozinha distintiva de Fez: pastilla (torta folhada doce e salgada tradicionalmente recheada com carne de pombo, amêndoas e canela), cordeiro mechoui assado lentamente e a curiosa especialidade de Fez de caroços de azeitona defumados com ervas. As famosas portas douradas do enorme Palácio Real brilham apenas para fotografias exteriores (não há entrada para turistas, pois é uma residência real ativa), enquanto o histórico Mellah (bairro judeu) preserva sinagogas e um cemitério na encosta que remonta à época em que Fez abrigava uma próspera comunidade sefardita antes da emigração em meados do século XX. Visite entre março e maio ou outubro e novembro para temperaturas confortáveis de 15 a 28 °C, ideais para passear pela medina — o verão, entre junho e agosto, traz um calor brutal de 30 a 40 °C, tornando as passagens internas da medina, sem ventilação, genuinamente sufocantes e perigosas.

Com uma atmosfera medieval tão autêntica que beira o avassalador, guias à procura de comissões aparecendo a cada esquina, apesar das recusas firmes, e um ataque multissensorial (o lendário cheiro avassalador de couro nas curtumes, chamados para a oração ecoando de dezenas de mesquitas, aromas de especiarias, gritos de comerciantes, tráfego de burros), Fez oferece a experiência mais intensa, desafiante e autêntica da medina de Marrocos — mais genuinamente medieval do que Marraquexe, mais confusa do que qualquer outro lugar em Marrocos e, em última análise, mais gratificante para aqueles com paciência e tolerância ao caos.