Лима

Лима плени као неспорна кулинарска престоница и гастрономска сила Јужне Америке, где светски водећи ресторани попут Central и Maido (оба константно на листи 50 најбољих ресторана света) сјајно преображавају перуанску кухињу користећи амазонске и андинске састојке, а моћан Тихи океан драматично се разбија о литице округа Мирафлорес, где шарени параглајдери полећу изнад посвећених сурфера, а величанствене колонијалне барокне цркве у Центро Историку чувају шпанску вицекраљевску величанственост из векова када је Лима била престоница вицекраљевства над целом јужноамеричком Шпанијом. Огромна престоница и главна капија Перуа (укупно око 10 милиона становника у ширем подручју Лиме, један од највећих градова Јужне Америке) простире се без краја дуж суве обалне пустиње — злогласна сива магла гарúa покрива град отприлике од маја до новембра, стварајући упорну облачну тму, али се коначно развеје у блештаво сунце од децембра до априла, откривајући плаво небо. Изузетна гастрономска сцена привлачи озбиљну светску пажњу: престижни Central и Maido уврштавају се међу 50 најбољих ресторана на свету (дегустациони менији у најбољим ресторанима обично коштају и далеко преко 200 америчких долара по особи), док феноменални севиче (сирова риба маринирана у соку лимете, чилију и луку, национално јело Перуа) постиже апсолутну савршеност у приморским цевичеријама по цени од око 30–60 солеа (приближно 7–15 евра), а димљиви античукос (класична улична храна – срце говедине на ражњужу, печено на жару) пржи се на угаоним роштиљима.

Запањујућа преображаја Лиме из заиста опасног центра тероризма Шинђин пут током 1980-их и 1990-их у међународно признату гастрономску дестинацију снажно истиче импресивну постконфликтну ренесансу и економски раст Перуа. Престижни Мирафлорес служи као главна туристичка база — спектакуларна шеталишна стаза Малекон протеже се живописних 6 километара изнад плажа Тихог океана (вода је хладна, око 15–21 °C већину године — одлична за сурфере у неопрену, али хладна за обичне пливаче), Парк Кеннеди, испуњен дрвећем, домаћин је викенд-пијаца занатских производа и познатих колонија уличnih мачака, а модеран отворени тржни центар Ларкомар драматично се прилепи уз литицу, нудећи ресторане и продавнице са погледом на океан. Међутим, аутентична културна душа Лиме заиста живи иза удобног Мирафлореса: боемски кварт Баранко приказује шарене колонијалне виле претворене у савремене уметничке галерије, романтични Пуенте де лос Суспирос (Мост уздаха) надгледа Пацифик стварајући разгледнички тренутак, а викендом ноћу улице се пуне живом музиком криоља и афро-перуанским ритмовима у традиционалним пењама.

Уписани на листу УНЕСКО-а, величанствени Плаза Мајор у Центро Историку (Plaza de Armas) је центриран око раскошне Катедрале у Лими и импозантне Палације де Гобирно, где председничка гарда церемонијално мења стражу сваког дана у подне (бесплатно за посматрање), док у језивим катакомбама Манастира и Конвента Сан Франциско налази се око 25.000 скелета и лобања распоређених у подземним костурницама (вођене туре S/15/410 RSD). Међу импресивним музејима су Музеј Ларко са изузетном збирком од 45.000 предколумбовских керамичких предмета која обухвата 5.000 година перуанских култура, укључујући чувену собу са еротским посуђем (око S/50 за одрасле), MALI (Museo de Arte de Lima) који излаже перуанску уметност од античких до савремених времена, и Museo de la Nación који обухвата разноврсне културе Перуа. Међутим, Лима је углавном важан улазни град, а не коначна дестинација — практични домаћи летови доводе до Мачу Пикчу преко Куска (1,25 сат), до инканских локалитета у Светој долини, до ложа у амазонској џунгли близу Пуерто Малдонада или Икитоса, до тура прелета над Назканским линијама и до колонијалне архитектуре од белог камена у Арекипи.

Поред севиче, препознатљива перуанска кухиња обухвата ломо салтадо (пржено говеђе месо, кинеско-перуанска фузија), ахи де гаљина (кремаста пилетина), казу (слојевити кромпир), папа рељена и незаобилазне коктеле писко саур (брендy од грожђа, лимета, беланце, битер) које се уживају при заласку сунца уз поглед на океан. Посетите од децембра до априла ради најтоплијег и најсунчанијег времена (22–29°C), када Лима коначно бежи од густе магле "гарúa", откривајући плаво небо савршено за шетње по литицама и јело на отвореном — избегавајте период од јуна до новембра, када упорна магла и ситна кишица стварају депресивну сиву атмосферу (15–19°C), иако је то зима/пролеће на јужној хемисфери. Са изузетно повољним ценама за тако познату кухињу (одлични оброци од 40-80 S/1.053 RSD–2.106 RSD могуће буџетско путовање од 4.680 RSD–8.190 RSD дневно), параглајдингом са литица, сурферском културом, фасцинантним историјским слојевима од инка преко колонијалних до модерних, и чињеницом да је неизбежно чвориште за ходочаснике на путу за Мачу Пикчу, што чини обавезан једно- или дводневни боравак у Лими, Лима пружа кулинарску изврсност светске класе, призоре пацифичке обале, колонијалну барокну архитектуру и представља капију ка перуанским андилским и амазонским чудима, чинећи је гастрономским епицентром Јужне Америке који вреди посетити искључиво због хране, упркос понекад мрачној приобалној магли.