Dubrovnik

Dubrovnik cautiva como la joya de Croacia en el Adriático y la «Perla del Adriático», donde unas murallas medievales extraordinariamente conservadas rodean un casco antiguo pavimentado con mármol tan impresionante que se convirtió en Desembarco del Rey de Juego de Tronos (rodado entre 2011 y 2017) y en una obra maestra del Patrimonio Mundial de la UNESCO que atrae a más de un millón de visitantes al año a una ciudad de solo 40 000 habitantes. Esta antigua república (Ragusa), que mantuvo su independencia entre 1358 y 1808 rivalizando con Venecia y comerciando en todo el Mediterráneo, conserva sus murallas de piedra caliza que se extienden a lo largo de 1940 metros, con alturas de hasta 25 metros y un grosor de 6 metros, rodeando iglesias barrocas reconstruidas tras el devastador terremoto de 1667, palacios renacentistas y plazas íntimas donde los lugareños siguen tendiendo la ropa en balcones de hierro forjado a pesar de las multitudes de turistas. Recorre todo el circuito de la muralla (entradas: 40 € en temporada alta y 20 € en invierno; 2 km que se recorren en 1-2 horas, con poca sombra) para disfrutar de las vistas de los tejados de terracota que caen en cascada hacia el azul zafiro del Adriático, las fortalezas de Minčeta, Bokar y Lovrijenac, y la isla de Lokrum que salpica la costa.

Stradun (Placa), la pulida calle principal de piedra caliza, desgastada por siglos de pisadas, conduce desde la entrada del puente levadizo de la Puerta de Pile hasta el puerto viejo, bordeado de cafeterías y restaurantes bajo fachadas góticas y renacentistas reconstruidas de forma uniforme después de 1667. El Palacio del Rector, una mezcla de estilos gótico y renacentista, albergaba al rector elegido que gobernaba la república, el patio del Palacio Sponza acoge conciertos de verano y el Monasterio Franciscano contiene la tercera farmacia más antigua de Europa aún en funcionamiento, que data de 1317. Sin embargo, la ciudad recompensa la exploración más allá de las murallas: toma el teleférico (30 € ida y vuelta para adultos) hasta la cima del monte Srđ, de 412 metros de altura, para disfrutar de las vistas panorámicas del atardecer y del sobrio Museo de la Guerra Patria, que documenta el brutal asedio de 1991-92, cuando las fuerzas yugoslavas bombardearon la ciudad durante 7 meses, Puedes hacer kayak bajo las murallas, a nivel del mar, remando entre rocas y playas escondidas, o tomar el ferry (alrededor de 27 €–30 € ida y vuelta, incluida la entrada a la isla) hasta la isla de Lokrum, libre de coches, con sus jardines botánicos, pavos reales, ruinas de monasterios y una playa nudista rocosa.

Las playas cercanas van desde la popular Banje, con vistas al casco antiguo y clubes de playa (tumbonas entre 20 y 40 €), hasta las calas de guijarros más tranquilas de Sveti Jakov, a las que se accede por unas empinadas escaleras. Se puede llegar a las islas Elaphiti en transbordadores locales (alrededor de 3 €–5 € por trayecto), mientras que las excursiones en barco de día completo suelen costar entre 50 y 80 €, dependiendo de lo que incluyan, y visitan Koločep, la playa de arena de Šunj en Lopud (algo poco habitual en Croacia) y los pueblos pesqueros y viñedos de Šipan. La cocina croata deleita con risotto de marisco fresco (crni rižot con tinta de calamar), gregada (guiso de pescado), pasticada (ternera en salsa de vino) y peka (carne o pulpo cocinado a fuego lento bajo una tapa metálica en forma de campana enterrada en las brasas; hay que pedirlo con más de dos horas de antelación).

Visita la ciudad entre mayo y junio o entre septiembre y octubre para disfrutar de un clima agradable de entre 20 y 28 °C y de una afluencia de cruceros algo más manejable (aunque sigue siendo elevada). Evita julio y agosto, cuando hasta 10 000 pasajeros de cruceros al día abarrotan el casco antiguo, con capacidad para 42 000 personas, y octubre y abril, cuando muchos negocios cierran. A pesar del impacto del turismo de cruceros, los altos precios (comidas de 15 a 30 €, hoteles de 100 a 300 € o más) y la fama de Juego de Tronos, que convierte los lugares de interés en colas para hacerse selfies, Dubrovnik ofrece una impresionante magnificencia medieval, la espectacular belleza de la costa adriática y un atisbo de la gloria de la República de Ragusa, cuando este pequeño estado superó su peso en el comercio y la diplomacia mediterráneos.