موستار

موستار با پل قدیمی (استاری موست) ثبت شده در میراث جهانی یونسکو که با ظرافتی باورنکردنی و به سبک معماری سنگی عثمانی بر فراز رودخانه فیروزه‌ای-سبز نرتوا قوس زده است، بخش قدیمی شهر با سنگ‌فرش‌های زیبا که مساجد قرن شانزدهمی و بازارهای سنتی مسگری را در خود جای داده، و تاریخ جنگ اخیر که در نمای ساختمان‌های سوراخ‌سوراخ شده از گلوله نمایان است و تضادی قدرتمند میان زیبایی و تراژدی ایجاد کرده، هر بیننده‌ای را مسحور می‌کند. این نگین هرزگوین (با جمعیت ۱۱۰,۰۰۰ نفر، پنجمین شهر بزرگ بوسنی و هرزگوین) زخم‌های جنگ دهه ۱۹۹۰ را با تاب‌آوری فوق‌العاده‌ای به دوش می‌کشد؛ پل نمادین استاری موست با دهانه ۲۹ متری، پیش از آنکه در ۹ نوامبر ۱۹۹۳ در جریان جنگ کروات‌ها و بوسنیایی‌ها تخریب شود، ۴۲۷ سال پابرجا بود، و سپس بین سال‌های ۲۰۰۱ تا ۲۰۰۴ با استفاده از تکنیک‌های اصلی عثمانی قرن شانزدهم، سنگ‌های اصلی بازیابی شده از بستر رودخانه و دستورالعمل‌های ملات سنتی، سنگ‌به‌سنگ بازسازی شد. امروزه این پل میزبان شیرجه‌زنان شجاع محلی است که ۲۴ متر به درون آب‌های یخ‌زده رودخانه می‌پرند (تماشای آن رایگان است، اما پرداخت چند یورو برای تشویق به پرش مرسوم است؛ هزینه پرش شخصی از طریق کلوپ شیرجه حدود ۲۰ تا ‎ریال ۷۶٬۴۷۳٬۹۵۰ / ۹۸ مارک تبدیل‌پذیر بوسنی و هرزگوین است، سنتی تابستانی که به سال ۱۵۶۶ بازمی‌گردد، زمانی که مردان جوان مردانگی خود را ثابت می‌کردند).

پل بازسازی شده به شکلی قدرتمند نماد پیوند میان بخش شرقی قدیمی شهر (محله بوسنیایی/مسلمان) و بخش غربی (منطقه کروات/کاتولیک) است و نشان‌دهنده تلاش‌های مداوم برای آشتی پس از جنگ است، هرچند شکاف‌های قومی و مذهبی علی‌رغم فضای یکپارچه مناطق توریستی، همچنان در زندگی روزمره، سیستم‌های آموزشی و سیاست پابرجا هستند. بازار قدیمی اتمسفریک (کویوندژیلوک) با کوچه‌های سنگ‌فرش شده‌ای که مسگران سنتی در کارگاه‌های کوچکشان بر سینی‌ها و قهوه‌جوش‌ها چکش می‌زنند (اشیاء ۱۰ تا ‎ریال ۷۶٬۴۷۳٬۹۵۰ / ۹۸ مارک تبدیل‌پذیر بوسنی و هرزگوین)، قهوه‌خانه‌های سبک ترکی که قهوه غلیظ و شیرین (قهوه ۱ تا ‎ریال ۳٬۰۵۸٬۹۵۸ / ۳٫۹۱ مارک تبدیل‌پذیر بوسنی و هرزگوین) سرو می‌کنند، کباب‌پزهایی که دود چواپی را به کوچه‌ها می‌فرستند و فروشگاه‌های سوغاتی که فرش‌های دستباف می‌فروشند، بالا می‌رود. مناره باریک مسجد کوسکی محمد پاشا (ورودی حدود ‎ریال ۱۱٬۷۳۱٬۱۰۴ / ۱۵ مارک تبدیل‌پذیر بوسنی و هرزگوین) با بالا رفتن از ۱۷۰ پله سنگی باریک، پانورامای نهایی استاری موست را پاداش می‌دهد که بهترین نمای پل در کل شهر است و ارزش بالا رفتن را دارد.

با این حال، موستار فراتر از پل نمادینش با لایه‌هایی که درگیری‌های اخیر و میراث عثمانی را آشکار می‌کنند، غافلگیرکننده است؛ سوراخ‌های گلوله و آسیب‌های ترکش که به عمد به عنوان یادمان جنگ بر ساختمان‌ها حفظ شده‌اند، نمایشگاه عکس جنگ تکان‌دهنده (حدود ۳.۵۸ تا ‎ریال ۷٬۸۱۵٬۶۳۸ / ۱۰ مارک تبدیل‌پذیر بوسنی و هرزگوین) که محاصره و تخریب سال‌های ۱۹۹۲ تا ۱۹۹۵ را از طریق عکاسی قدرتمند مستند می‌کند، و سفرهای روزانه به صومعه درویشان بلاگی تکه (۱۲ کیلومتری جنوب، ورودی حدود ‎ریال ۷٬۸۱۵٬۶۳۸ / ۱۰ مارک تبدیل‌پذیر بوسنی و هرزگوین) که به شکلی باورنکردنی در کنار چشمه قدرتمند رودخانه بونا که از غار صخره‌ای بیرون می‌آید و حوضچه‌ای فیروزه‌ای ایجاد می‌کند، قرار گرفته است، و روستای قرون‌وسطایی پوچیتلی (۳۰ کیلومتری، ورودی رایگان) که خانه‌های سنگی عثمانی آن به شکلی دراماتیک از شیب‌ها بالا رفته‌اند و هنرمندان در آن آبرنگ می‌کشند و به بازدیدکنندگان می‌فروشند. صحنه غذایی شهر کلاسیک‌های بوسنیایی-ترکی را سرو می‌کند: چواپی (سوسیس‌های گوشت گاو یا بره کبابی بدون پوست که در نان تخت سومون نرم با پیاز خام و پنیر خامه‌ای کایماک سرو می‌شود، ۵ تا ‎ریال ۱۲٬۲۳۵٬۸۳۲ / ۱۶ مارک تبدیل‌پذیر بوسنی و هرزگوین)، بورک یا پای خمیر فیلو پر شده با گوشت یا پنیر که برای صبحانه عالی است، سارما (دلمه کلم)، دولما (سبزیجات شکم‌پر) و باقلواهای آغشته به عسل و پسته. فرهنگ قهوه ترکی غالب است؛ این دم‌کرده غلیظ و شیرین را جرعه‌جرعه بنوشید و سپس فنجان را روی نعلبکی برگردانید تا فال خود را در تفاله‌ها بخوانید.

سفرهای روزانه به آبشارهای کراویتسا (۴۰ کیلومتری، ورودی حدود ‎ریال ۱۵٬۶۴۶٬۵۷۰ / ۲۰ مارک تبدیل‌پذیر بوسنی و هرزگوین) می‌رسد، جایی که آبشارها با ارتفاع حدود ۲۵ متر در قوسی به عرض ۱۲۰ متر پخش شده و استخرهای طبیعی ایجاد می‌کنند که برای شنا در ماه‌های می تا سپتامبر، زمانی که جریان آب در قوی‌ترین حالت است، عالی هستند؛ همچنین سایت زیارتی کاتولیک مدوگوریه (۲۵ کیلومتری) که گفته می‌شود مریم مقدس در آنجا ظاهر شده است، و حتی سواحل آدریاتیک کرواسی در دوبروونیک (۳ ساعت رانندگی، نیاز به عبور از مرز). در ماه‌های آوریل تا ژوئن یا سپتامبر تا اکتبر برای دمای ایده‌آل ۱۸ تا ۲۸ درجه سانتی‌گراد (۶۴ تا ۸۲ درجه فارنهایت) که برای گشت‌وگذار روی پل و شنا در آبشار عالی است، سفر کنید و از گرمای اوج جولای و آگوست که به بالای ۳۵ درجه سانتی‌گراد (۹۵ درجه فارنهایت) می‌رسد و جمعیت انبوه تابستانی دوری کنید؛ زمستان (نوامبر تا مارس) شاهد دمای سرد ۰ تا ۱۲ درجه سانتی‌گراد (۳۲ تا ۵۴ درجه فارنهایت)، باران و بسته شدن یا کاهش ساعات کاری بسیاری از جاذبه‌ها است. با قیمت‌های بسیار ارزان که هزینه سفر راحت در آن ۳۰ تا ‎ریال ۸۴٬۱۲۱٬۳۴۵ / ۱۰۸ مارک تبدیل‌پذیر بوسنی و هرزگوین در روز است (از مقرون‌به‌صرفه‌ترین‌های اروپا)، تسلط روزافزون جوانان بخش توریستی به زبان انگلیسی، اتمسفر معماری عثمانی که به لطف ۴۰۰ سال حکومت ترک‌ها در اروپا واقعاً منحصر‌به‌فرد است، پل نمادینی که به تنهایی ارزش سفر را دارد، و موقعیتی که آن را به توقفی طبیعی بین سواحل کرواسی و سارایوو تبدیل می‌کند، موستار عمق فرهنگی عمیق بالکان، تاریخ جنگی که بافت آموزشی تکان‌دهنده‌ای فراهم می‌کند، و آن ترکیب خاص هرزگوینی از فرهنگ قهوه ترکی، گوشت کبابی و تاب‌آوری پس از درگیری را ارائه می‌دهد؛ برای یک بازدید یک‌روزه قدرتمند از دوبروونیک یا اسپلیت، یا بهتر از آن، یک اقامت شبانه اتمسفریک برای تجربه پل نورانی در شب و صبح‌های زود خلوت برنامه‌ریزی کنید.