Lima

Lima memikat sebagai ibu kota kuliner Amerika Selatan yang tak terbantahkan dan pusat gastronomi di mana restoran terkemuka dunia seperti Central dan Maido (keduanya secara konsisten menempati peringkat dalam daftar The World's 50 Best Restaurants) secara brilian menciptakan kembali masakan Peru menggunakan bahan-bahan Amazon dan Andes, Samudra Pasifik yang kuat menghantam tebing distrik Miraflores di mana paralayang warna-warni meluncur di atas para peselancar, dan gereja-gereja barok kolonial yang megah di Centro Histórico melestarikan kemegahan raja Spanyol dari berabad-abad ketika Lima memerintah seluruh Amerika Selatan Spanyol sebagai ibu kota viceroyalty. Ibu kota Peru yang masif dan gerbang utama (populasi sekitar 10 juta di area metro Greater Lima, salah satu kota terbesar di Amerika Selatan) membentang tanpa henti di sepanjang gurun pesisir yang gersang—selimut kabut garúa abu-abu yang terkenal menyelimuti kota kira-kira dari Mei hingga November menciptakan kemuraman yang terus-menerus, namun akhirnya pecah menjadi sinar matahari yang cerah dari Desember hingga April yang menyingkap langit biru. Kancah makanan yang luar biasa menarik perhatian kuliner global yang serius: Central dan Maido yang bergengsi menempati peringkat di antara World's 50 Best Restaurants (menu mencicipi sekarang biasanya berharga lebih dari Rp 3.573.180 / PEN 712 per orang di tempat-tempat teratas), sementara ceviche yang fenomenal (ikan mentah yang dimarinasi dalam jus jeruk nipis, cabai, dan bawang merah, hidangan nasional Peru) mencapai kesempurnaan mutlak di cevicherías tepi laut mulai dari sekitar S/30-60 soles (sekitar Rp 138.957–Rp 297.765 / PEN 28–PEN 59), dan anticuchos yang berasap (sate jantung sapi panggang, makanan jalanan klasik) mendesis di panggangan sudut jalan.

Penemuan kembali Lima yang luar biasa dari pusat terorisme Shining Path yang benar-benar berbahaya pada tahun 1980-an-90-an menjadi destinasi kuliner yang diakui secara internasional menunjukkan kebangkitan pasca-konflik dan pertumbuhan ekonomi Peru yang mengesankan. Miraflores yang kelas atas berfungsi sebagai basis wisata utama—trotoar Malecón di atas tebing yang spektakuler membentang sepanjang 6 kilometer yang indah di atas pantai Pasifik (airnya sejuk, sekitar 15-21°C hampir sepanjang tahun—bagus untuk peselancar dengan baju selam, tetapi dingin untuk perenang biasa), Parque Kennedy yang penuh pepohonan menyelenggarakan pasar kerajinan tangan akhir pekan dan koloni kucing jalanan yang terkenal, dan pusat perbelanjaan luar ruangan Larcomar yang modern menempel secara dramatis di sisi tebing menawarkan tempat makan dan belanja dengan pemandangan laut. Namun jiwa budaya otentik Lima benar-benar hidup di luar Miraflores yang nyaman: lingkungan bohemian Barranco menampilkan rumah-rumah kolonial berwarna-warni yang diubah menjadi galeri seni kontemporer, Puente de los Suspiros (Jembatan Desahan) yang romantis menghadap ke Pasifik menciptakan momen kartu pos, dan malam akhir pekan diisi dengan live música criolla dan ritme Afro-Peru di tempat-tempat peñas tradisional.

Centro Histórico yang terdaftar di UNESCO dengan Plaza Mayor (Plaza de Armas) yang megah berpusat pada Katedral Lima yang berornamen dan Palacio de Gobierno yang megah di mana penjaga kepresidenan berganti secara seremonial setiap hari pada siang hari (gratis untuk ditonton), sementara Biara dan Biara San Francisco memiliki katakombe yang menyeramkan yang menampung sekitar 25.000+ kerangka dan tengkorak yang disusun dalam osuari bawah tanah (tur berpemandu Rp 69.479 / PEN 14). Museum-museum yang mengesankan termasuk koleksi keramik pra-Columbus Museum Larco yang luar biasa sebanyak 45.000 keping yang mencakup 5.000 tahun budaya Peru termasuk ruang tembikar erotis yang terkenal (sekitar S/50 dewasa), MALI (Museo de Arte de Lima) yang menampilkan seni Peru dari kuno hingga kontemporer, dan Museo de la Nación yang mencakup beragam budaya Peru. Namun Lima terutama berfungsi sebagai kota gerbang penting daripada tujuan akhir—penerbangan domestik yang nyaman mencapai Machu Picchu melalui Cusco (1,25 jam), situs Inca di Lembah Suci, penginapan hutan Amazon dekat Puerto Maldonado atau Iquitos, tur penerbangan Nazca Lines, dan arsitektur batu putih kolonial Arequipa.

Masakan khas Peru selain ceviche termasuk lomo saltado (tumis daging sapi, fusi Tionghoa-Peru), ají de gallina (ayam krem), causa (kentang berlapis), papa rellena, dan koktail pisco sour yang penting (brendi anggur, jeruk nipis, putih telur, pahit) yang dikonsumsi saat matahari terbenam dengan pemandangan laut. Kunjungi Desember-April untuk cuaca tercerah dan terhangat (22-29°C) saat Lima akhirnya terlepas dari kabut garúa yang menyingkap langit biru yang sempurna untuk jalan-jalan di atas tebing dan makan di luar ruangan—hindari Juni-November ketika kabut dan gerimis yang terus-menerus menciptakan suasana abu-abu yang menyedihkan (15-19°C) meskipun ini adalah musim dingin/semi di Belahan Bumi Selatan. Dengan harga yang sangat terjangkau untuk masakan terkenal tersebut (makanan lezat Rp 178.659–Rp 357.318 / PEN 36–PEN 71, perjalanan hemat Rp 794.040–Rp 1.389.570 / PEN 158–PEN 277/hari mungkin dilakukan), paralayang di atas tebing, budaya selancar, lapisan sejarah yang menarik dari Inca hingga kolonial hingga modern, dan berfungsi sebagai pusat yang tak terhindarkan bagi peziarah Machu Picchu yang menjadikan persinggahan 1-2 hari di Lima sangat penting, Lima memberikan keunggulan kuliner kelas dunia, pemandangan pesisir Pasifik, arsitektur barok kolonial, dan akses gerbang ke keajaiban Andes dan Amazon Peru menjadikannya pusat gastronomi Amerika Selatan yang layak dikunjungi karena makanannya saja meskipun terkadang ada kabut pesisir yang suram.