ボローニャ

ボローニャは、イタリアの食と知性の中心地として人々を魅了しています。ユネスコ世界遺産に登録された全長62キロメートルに及ぶ柱廊（ポルティコ）が、赤レンガ造りの中世の塔を包み込み、1088年に創立されたヨーロッパ最古の大学の学生たちが、居心地の良いオステリアでワインを片手に議論を交わし、何世代も続くトラットリアでは、国家機密のように守られてきた数世紀前のレシピに基づいた本場のボロネーゼ・ラグーがコトコトと煮込まれています。このエミリア＝ロマーニャ州の州都（人口39万人）は、誇りを持って3つのニックネームを冠しています。トルテッリーニからモルタデッラまで豊かな食文化を称える「ラ・グラッサ（肥満の街）」、ダンテ、コペルニクス、ペトラルカが学んだ大学に敬意を表した「ラ・ドッタ（学問の街）」、そして、統一感のある赤い街並みを作り出すテラコッタ瓦の屋根と、1990年代までボローニャをイタリア共産党の拠点たらしめた歴史的な左派政治の両方を指す「ラ・ロッサ（赤の街）」です。劇的に傾いた2つの塔、すなわち、498段の急な木製の階段を備えた高さ97メートルのアジネッリの塔（現在は登ることができません。ガリゼンダの塔の安定化作業が行われている間、2つの塔（Due Torri）エリアは封鎖されており、工事は2028年頃まで続く見込みです）と、その隣にある構造上の懸念から現在は閉鎖されているさらに大きく傾いたガリゼンダの塔は、12世紀に100以上の貴族の家々が権力を誇示するために空高く競い合った「中世のマンハッタン」の名残として現存していますが、そのほとんどは現在、取り壊されるか低くされています。ポルティコの屋根付きアーケードは、雨や夏の太陽から絶え間なく守ってくれます。中でも特筆すべきは、市街地から丘の上のサン・ルカ聖母参詣堂まで666のアーチをくぐりながら登る3.8kmのサン・ルカのポルティコで、そこからは街のパノラマを一望できます。地元の人々はこの無料の45分間の上り坂を巡礼のように歩きますが、観光客が挑戦することは稀です。マッジョーレ広場は市民生活の拠点であり、未完成のファサードが特徴的な巨大なサン・ペトローニオ聖堂（入場無料）があります。この聖堂はもともとローマのサン・ピエトロ大聖堂に匹敵する規模で計画されましたが、バチカンの政治的理由により完成が阻まれました。また、中世のコムナーレ宮殿も広場に面しています。隣接するクアドリラテロ市場地区の狭い中世の路地は、吊るされたモルタデッラ、24ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノの塊、ショーウィンドウで新鮮なタリアテッレを伸ばすスフォグリーネ（パスタ職人）、そしてティジェッレというフラットブレッドの屋台などで食通を誘惑します。ザンボーニ通りから広がる大学地区は、8万5千人の学生が放つ伝染性のエネルギーで活気に満ちており、壁を覆う政治的なストリートアート、￥1,468–￥2,201 / 8ユーロ–12ユーロで食事ができる安価な飲食店、そして午後6時から9時まで￥1,284–￥1,835 / 7ユーロ–10ユーロのスプリッツに夕食代わりになるほど豪華なフードビュッフェが付いてくるアペリティーボバーなどが軒を連ねています。ボローニャの食文化は奥深く、「スパゲッティ・ボロネーゼ」を注文してはいけません（ここには存在せず、地元の人々は露骨に嫌な顔をします）。代わりに、じっくり煮込んだミートソースを添えた本場のタリアテッレ・アル・ラグー、澄んだスープに入った繊細な詰め物パスタであるトルテッリーニ・イン・ブロード、ほうれん草を練り込んだパスタを重ねたラザニア・ヴェルデ、そしてクレシェンティーネという揚げパンを味わってください。Osteria dell'Orsa（メイン料理￥2,201–￥3,302 / 12ユーロ–18ユーロ）、Trattoria di Via Serra、Sfoglia Rinaといった家族経営のトラットリアでは、ぶっきらぼうながらも失礼ではない、ごく普通のサービスとともに本物の味を提供しています。アルキジンナジオ宮（約￥1,468–￥1,835 / 8ユーロ–10ユーロ）は1803年まで大学として使用されていました。その解剖学教室にある木製の円形劇場は、かつて医学生が解剖を見学した場所であり、ルネサンス期の科学の進歩を物語っています。美術館・博物館には、現代美術のMAMbo、街の歴史を辿るボローニャ歴史博物館、そしてエトルリアやローマ時代のボノニアの遺物やモザイクを展示する市立考古学博物館などがあります。訪問時期は、ポルティコの散策や屋外での食事に最適な15-25°Cの気候となる4月から6月、または9月から10月がおすすめです。7月から8月は35°Cに達することもあり、多くの地元住民が海岸へ避難するため、8月中旬には一部のレストランが閉まってしまいます。ヴェネツィアのクルーズ船の大群やフィレンツェのウフィツィ美術館の行列とは無縁の、ありがたいほど本物のイタリア文化が残るボローニャ。徒歩30分で歴史地区を横断できるコンパクトで歩きやすい中心部、ローマより3割ほど安い価格で楽しめる格別な郷土料理、イタリア観光の拠点として最適な優れた鉄道の便（ミラノまで1時間、フィレンツェまで35分、ヴェネツィアまで1.5時間）、そして観光にほとんど邪魔されることなく続く地元の生活。ボローニャは、学生たちがランブルスコ・ワインを飲みながら哲学を論じ、おばあちゃんたちが手作業でパスタを丸め、左派政治と食の保守主義が美味しい矛盾の中で混ざり合う、真のイタリアを体験させてくれます。