Bologna

Bologna begeistert als kulinarisches und intellektuelles Herz Italiens, wo 62 Kilometer UNESCO-geschützte Bogengänge (Portici) mittelalterliche Türme aus rotem Backstein beherbergen, Studenten der ältesten Universität Europas (gegründet 1088) gemütliche Osterien füllen und bei Wein debattieren, und authentisches Bologneser Ragù in generationenalten Trattorien köchelt, die jahrhundertealte Rezepte wie Staatsgeheimnisse hüten. Diese Hauptstadt der Emilia-Romagna (ca. 390.000 Einwohner) trägt stolz drei Beinamen – „La Grassa“ (die Fette), was die reichhaltige Küche von Tortellini bis Mortadella feiert, „La Dotta“ (die Gelehrte) zu Ehren ihrer Universität, an der Dante, Kopernikus und Petrarca lehrten, und „La Rossa“ (die Rote), was sich sowohl auf die terracottafarbenen Ziegeldächer bezieht, die ein einheitliches rotes Stadtbild schaffen, als auch auf die historische linke Politik, die Bologna bis in die 1990er Jahre zur Hochburg der Kommunistischen Partei Italiens machte.

Zwei dramatisch schiefe Türme – der Torre degli Asinelli, der 97 Meter hoch aufragt und 498 steile Holzstufen besitzt (Aufstieg derzeit geschlossen; das Areal der Due Torri ist abgesperrt, während der Garisenda stabilisiert wird, wobei die Arbeiten voraussichtlich bis etwa 2028 andauern werden), und der noch schiefere Garisenda daneben, der derzeit wegen struktureller Bedenken geschlossen ist – überdauern als Überreste eines mittelalterlichen Manhattans, als im 12. Jahrhundert über 100 Türme adliger Familien in Machtdemonstrationen gen Himmel wetteiferten, von denen die meisten heute abgerissen oder gekürzt sind. Die überdachten Arkaden der Portici bieten kontinuierlichen Schutz vor Regen und Sommersonne, wobei der bemerkenswerte 3,8 km lange Portico di San Luca durch 666 Bögen von der Stadt zum auf einem Hügel gelegenen Santuario della Madonna di San Luca hinaufsteigt und weite Panoramablicke über die Stadt bietet – Einheimische pilgern diesen kostenlosen 45-minütigen Aufstieg oft, während Touristen ihn selten wagen.

Die Piazza Maggiore bildet das Zentrum des städtischen Lebens mit der gewaltigen Basilica di San Petronio (Eintritt frei), die eine unvollendete Fassade aufweist – ursprünglich geplant, um mit dem Petersdom in Rom zu konkurrieren, was jedoch durch vatikanische Politik verhindert wurde – und dem mittelalterlichen Palazzo Comunale, während die engen mittelalterlichen Gassen des angrenzenden Marktviertels Quadrilatero Feinschmecker mit hängender Mortadella, Laiben von 24 Monate gereiftem Parmigiano-Reggiano, Sfogline (Nudelmacherinnen), die frische Tagliatelle in Schaufenstern ausrollen, und Tigelle-Fladenbrotständen locken. Das Universitätsviertel, das von der Via Zamboni ausgeht, pulsiert mit 85.000 Studenten, die eine ansteckende Energie verbreiten, politischer Streetart an den Wänden, günstigen Lokalen, die Mahlzeiten für 8 €–12 € servieren, und Aperitivo-Bars, in denen ein Spritz für 7 €–10 € von 18 bis 21 Uhr großzügige Buffets beinhaltet, die das Abendessen ersetzen. Bolognas Esskultur ist tief verwurzelt – bestellen Sie niemals „Spaghetti Bolognese“ (das existiert hier nicht und Einheimische zucken sichtlich zusammen), sondern genießen Sie stattdessen authentische Tagliatelle al Ragù mit langsam gekochter Fleischsauce, Tortellini en Brodo (zarte Teigtaschen in klarer Brühe), Lasagne Verde mit Spinatnudelschichten und Crescentine, frittierte Teigkissen.

Familiengeführte Trattorien wie die Osteria dell'Orsa (12 €–18 € Hauptgerichte), die Trattoria di Via Serra und Sfoglia Rina servieren das echte Erlebnis mit einem schroffen Service, der hier normal und nicht unhöflich ist. Der Palazzo dell'Archiginnasio (ca. 8 €–10 €) beherbergte die Universität bis 1803; das hölzerne Amphitheater seines anatomischen Theaters, in dem Medizinstudenten Sektionen verfolgten, offenbart den wissenschaftlichen Fortschritt der Renaissance.

Zu den Museen gehören das MAMbo für zeitgenössische Kunst, das Museo della Storia di Bologna für die Stadtgeschichte und das Museo Civico Archeologico mit etruskischen und römischen Artefakten und Mosaiken aus Bononia. Besuchen Sie die Stadt von April bis Juni oder September bis Oktober für Wetterbedingungen von 15-25°C, die perfekt für Spaziergänge unter den Portici und Essen im Freien sind – im Juli und August kann es 35°C erreichen, und viele Einheimische fliehen an die Küsten, weshalb einige Restaurants Mitte August geschlossen sind. Mit einer authentischen italienischen Kultur, die glücklicherweise frei von den Kreuzfahrtschiff-Horden Venedigs oder den Warteschlangen vor den Uffizien in Florenz ist, einem kompakten, begehbaren Zentrum, in dem man den historischen Kern in 30 Minuten zu Fuß durchqueren kann, einer außergewöhnlichen regionalen Küche zu Preisen, die 30 % unter denen von Rom liegen, exzellenten Zugverbindungen, die es zum perfekten Ausgangspunkt in Italien machen (Mailand 1 Std., Florenz 35 Min., Venedig 1,5 Std.), und einem lokalen Leben, das weitgehend ungestört vom Tourismus weitergeht, bietet Bologna das echte Italien, wo Studenten bei Lambrusco über Philosophie streiten, Nonnas Pasta von Hand rollen und linke Politik mit kulinarischem Konservatismus in köstlichen Widersprüchen verschmilzt.